Alubía verdina: La joya verde que deleitará tus sentidos – Mi crítica y veredicto revelados

La alubia verdina es una variedad de legumbre muy valorada en la cocina tradicional asturiana. Conocida también como «fabes verdes», su nombre se debe al tono verde que adquieren tras su cocción. Esta alubia se cultiva principalmente en la zona de la montaña asturiana, siendo el concejo de Aller uno de los mayores productores.

La alubia verdina destaca por su textura mantecosa y su sabor suave, lo que la convierte en un ingrediente muy versátil en la cocina. Es habitual utilizarla en platos típicos asturianos como la fabada, pero también se puede preparar en otras recetas como ensaladas, guisos o cremas.

Además, la alubia verdina es una legumbre muy nutritiva, rica en proteínas, fibra y minerales como el hierro, el calcio o el magnesio. Su consumo regular puede contribuir a mantener una dieta equilibrada y saludable.Alubia verdina es una variedad de alubia pequeña y verde que proviene de la región de Asturias, en el norte de España. Es conocida por su forma ovalada y su color verde claro, similar al de la hierba fresca. Aquí hay algunos puntos clave sobre esta deliciosa legumbre:

Características: Las alubias verdinas son suaves al paladar y tienen una textura mantecosa. Son muy apreciadas por su sabor delicado y suave, con notas ligeramente herbáceas.

Cocina tradicional: En la cocina asturiana, las alubias verdinas son un ingrediente clave en la famosa fabada asturiana, un guiso delicioso y reconfortante que combina estas alubias con chorizo, panceta y morcilla. También se utilizan en otros platos como potajes, sopas y ensaladas.

Método de cocción: Para cocinar alubias verdinas, es importante remojarlas previamente durante al menos 8 horas para ablandarlas y reducir su tiempo de cocción. Una vez remojadas, se cocinan en agua con sal y otros ingredientes según la receta, hasta que estén tiernas pero aún firmes.

Presentación: Las alubias verdinas se presentan generalmente cocidas y se pueden servir como plato principal, acompañadas de arroz o simplemente solas. También se pueden encontrar enlatadas, listas para ser calentadas y disfrutadas.

Maridaje: Las alubias verdinas combinan bien con sabores fuertes y ahumados, como los embutidos asturianos o el cerdo ibérico. Son una excelente opción para maridar con vinos blancos jóvenes o con vinos tintos jóvenes y ligeros de la región.

Uso recomendado: Además de ser utilizadas en la fabada asturiana, las alubias verdinas se pueden utilizar como acompañamiento de carnes, pescados o mariscos. También se pueden incorporar en ensaladas o como ingrediente en platos de arroz.

En resumen, las alubias verdinas son un tesoro culinario de Asturias, con su sabor suave y textura mantecosa. Son un ingrediente versátil que se puede disfrutar en una variedad de platos tradicionales o como protagonistas en creaciones culinarias más modernas.

 

 

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Guía completa: Fechas y consejos para sembrar la alubia verdina

La alubia verdina es una de las legumbres más populares de la gastronomía asturiana, conocida por su sabor suave y su textura cremosa. Si quieres cultivar esta deliciosa variedad de judía en tu huerto o jardín, aquí te ofrecemos una guía completa con todas las fechas y consejos que necesitas para sembrar la alubia verdina con éxito.

¿Cuándo sembrar la alubia verdina?

La mejor época para sembrar la alubia verdina es en primavera, a partir de marzo o abril, cuando las temperaturas empiezan a subir y las heladas ya han pasado. Es importante que la tierra esté bien preparada y abonada antes de sembrar las semillas, para que tengan las condiciones óptimas para germinar y crecer.

Consejos para sembrar la alubia verdina

Antes de sembrar las semillas de alubia verdina, es recomendable remojarlas en agua durante unas horas, para que se hidraten y germinen más fácilmente. Después, se pueden plantar en surcos separados a unos 50 cm de distancia, enterrándolas a unos 3 cm de profundidad.

Es importante mantener la tierra húmeda durante todo el proceso de crecimiento de las plantas, pero sin encharcarla, para evitar enfermedades como la podredumbre de la raíz. También es recomendable aplicar un fertilizante orgánico cada 15 días, para que las plantas tengan los nutrientes necesarios para desarrollarse correctamente.

Cosecha de la alubia verdina

La alubia verdina suele tardar entre 90 y 120 días en madurar, dependiendo de las condiciones climáticas y del cuidado que se le haya dado a las plantas. Para saber si las vainas están listas para cosechar, se puede comprobar que estén bien llenas y que las semillas estén firmes al tacto.

Una vez cosechadas, las vainas se pueden secar al sol durante unos días, hasta que estén completamente secas y las semillas se desprendan fácilmente. Después, se pueden almacenar en un lugar fresco y seco, para consumir posteriormente o para sembrar en la próxima temporada.

 

En conclusión, la alubía verdina es un tesoro culinario de la gastronomía asturiana. Su sabor suave, textura mantecosa y agradable aroma la hacen una de las legumbres más valoradas en la región. Además, es un ingrediente muy versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platos, desde guisos hasta ensaladas. Sin duda, la alubía verdina es un alimento nutritivo y lleno de beneficios para la salud, por lo que no debería faltar en nuestra dieta. Así que si tienes la oportunidad de probarla, ¡no dudes en hacerlo! Estoy seguro de que te sorprenderá su delicioso sabor y te enamorará por completo.

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  • PROPIEDADES -son una gran fuente de proteínas vegetales, hidratos de carbono, minerales y vitaminas. En concreto, son ricas en vitamina B6, potasio, fósforo, cobre, manganeso y ácido fólico. Destacan sobre todo por su contenido en hierro y fibra soluble e insoluble. Apenas tienen grasas.Las alubias son uno de los mejores alimentos con fibra que podemos sumar a nuestra dieta. Además, su fibra es muy saciante y hace que se libere la energía de los alimentos más lentamente.
  • INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100gr): Energía 1134.24 kJ / 272 kcal Grasas (g) 1.34 g Saturadas: 0.28 g Carbohidratos (g) 41.64 g Azúcares: 2.9 g Fibra (g) 19.7 g Proteina (g) 22.23 g Sal (g) 0.013 g
  • Modo de empleo: Tiempo de cocción aproximado Agua dura Cazuela: 2 – 2.30 h Olla express: 55 min Agua blanda Cazuela : 2 h Olla express: 40 min Recuerde que antes de la cocción las legumbres deben estar a remojo durante 10-12 h aproximadamente La dureza del agua e ingredientes pueden alterar el resultado. Comprobar antes de dar por finalizada la cocción
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