Caciocavallo: El Queso que Eleva tus Platos a Nuevas Alturas de Sabor

Caciocavallo es un queso italiano de pasta filata que se produce en diversas regiones de Italia, como Campania, Calabria, Apulia y Basilicata. Su nombre significa literalmente «queso a caballo» y se cree que se debe a la forma en que se cuelga para secar, con dos quesos atados juntos y colgados sobre una vara, pareciendo dos jinetes montando a caballo.

Este queso tiene una forma cilíndrica y una corteza dura y lisa, que puede ser de color amarillo pálido o marrón claro, dependiendo del tiempo de maduración. La pasta es firme y consistente, y puede ser blanca o ligeramente amarillenta. Tiene un sabor suave y ligeramente salado, que se vuelve más picante con el tiempo.

El Caciocavallo es un queso versátil que se puede utilizar en una variedad de platos, desde pizzas y sándwiches hasta pastas y ensaladas. También se puede disfrutar solo, acompañado de una copa de vino tinto.

Es un ingrediente versátil que se puede disfrutar en una variedad de platos y es un orgullo para la gastronomía italiana.CACIOCAVALLO

El Caciocavallo es un queso italiano que se caracteriza por su forma peculiar en forma de lágrima y su sabor distintivo. Aquí hay algunos puntos clave sobre este delicioso queso:

Origen e ingredientes: El Caciocavallo es originario del sur de Italia, especialmente de las regiones de Campania, Puglia y Calabria. Está hecho principalmente de leche de vaca o, en algunas ocasiones, también puede contener leche de cabra. Los ingredientes simples y naturales utilizados en su elaboración contribuyen a su sabor auténtico.

Sabor y aroma: El queso Caciocavallo tiene un sabor suave y ligeramente picante con notas de avellanas tostadas. Su aroma es agradable y se intensifica a medida que el queso madura. El sabor característico del Caciocavallo lo hace perfecto para diferentes usos y combinaciones gastronómicas.

Textura: La textura del Caciocavallo puede variar desde firme y elástica cuando está joven, hasta más suave y cremosa a medida que madura. Esta variabilidad en la textura permite que el queso se adapte a diferentes preparaciones culinarias, tanto para rallarlo sobre platos de pasta como para disfrutar en rodajas.

Presentación: El Caciocavallo suele presentarse en forma de grandes piezas o quesos más pequeños en forma ovalada. La capa exterior del queso puede ser lisa o tener un patrón en relieve. Esto le da una apariencia única y atractiva en la presentación en tabla de quesos.

Maridaje: El Caciocavallo se puede disfrutar solo, pero también es delicioso acompañado de pan fresco, frutas o frutos secos. Combina bien con vinos blancos secos o tintos ligeros, así como con cervezas artesanales o sidra.

Usos culinarios: El queso Caciocavallo es muy versátil en la cocina. Se puede utilizar para gratinar platos de pasta, rallarlo sobre risottos o fondue, derretirlo en sándwiches o similar a la mozzarella en pizzas y platos al horno. También se puede disfrutar en rodajas finas en tablas de quesos o como parte de una ensalada caprese.

En resumen, el Caciocavallo es un queso italiano con un sabor y aroma deliciosos, una textura variable y una presentación atractiva. Su versatilidad en la cocina y maridaje lo convierten en una opción ideal para los amantes del queso en busca de nuevas experiencias gastronómicas.

 

 

Caciocavallo | Queso tradicional italiano de leche de vaca | Midad 800 g
  • Queso semiduro, tradicional del sur de Italia
  • Elaborado con leche de vaca italiana. Peso: 800 gr, midad
  • Se caracteriza por un sabor dulce, delicado y moderadamente sabroso
  • Madurado colgando de un cordón de rafia que le da su forma típica
  • El producto se entrega en una caja refrigerada con hielo seco para mantener la temperatura correcta del producto

 

 

 

 

Caciocavallo: Descubre todo sobre el queso italiano que sorprenderá a tu paladar

Si eres amante del queso y quieres probar algo nuevo, el Caciocavallo es una excelente opción para sorprender a tu paladar. Originario del sur de Italia, este queso es muy popular en la región de la Campania y la Puglia, aunque se puede encontrar en todo el país y en algunos lugares del mundo.

La teoría más aceptada sobre el origen del nombre de «queso» se deriva de la costumbre de colgar el queso de dos en dos, montados en postes de madera, situadas cerca del fuego. El primer autor que describe la técnica utilizada por los griegos en la preparación del queso es Hipócrates en el año 500 aC Después de varios autores latinos, como Plinio y Columela, han tratado el queso en sus obras. En particular, Plinio exalta las cualidades de «mantequilla», el antepasado de nuestros quesos, llamados «alimentos delicados.» El nombre de «Silano» se deriva, sin embargo, desde los orígenes antiguos de los productos relacionados con la meseta de la Sila.

La producción de este queso se localiza en las zonas interiores de las regiones de Calabria, Basilicata, Campania, Molise y Puglia. En Campania se refiere, en parte, todas las provincias.

La Declaración de Principios Caciocavallo es un queso semiduro, de pasta hilada, elaborado con leche de vacas de diferentes razas, incluyendo Podolica, una raza típica nativa las zonas del interior sur de los Apeninos. La producción de Caciocavallo comienza con la coagulación de la leche fresca a una temperatura de 36-38 ° C, utilizando cuajo de ternera lactante. La fase de maduración se compone de una fermentación láctica vigorosa, que dura en promedio de 4 a 10 horas y puede ser llamado completa cuando la masa está en una posición para ser hilado. Sigue una característica de operación, que consiste en la formación de un tipo de cable, que se moldea hasta alcanzar la forma definitiva.La forma de cono esférica, ovalada o truncado, varía en función de diferentes áreas geográficas de producción.

El peso es de entre 1 y 2,5 kg. La corteza es delgada, de color liso, de color amarillo pálido marcados en la superficie, puede mostrar la presencia de entradas de luz debido a los lazos. La pasta es lisa o con agujeros leves, blanco o amarillo pálido. El sabor es picante inicialmente dulce condimento para convertirse en avanzata.Il Caciocavallo se puede comer como queso de mesa o se utiliza como un ingrediente en muchas recetas típicas del sur de Italia. Debido a sus cualidades nutritivas, es especialmente adecuado para las dietas de los niños, los ancianos y deportistas.

Este queso es realmente excepcional cuando se trata de los valores nutricionales, llenos de vitaminas y se tarda unos 10 litros de leche para producir 1 kg de queso, y un 125g es nutricionalmente equivalente a 180 gramos de carne o 200 gramos de trucha. Muy impresionante! Se utiliza en las recetas que explota tanto en su textura agradable y lo emplean en bruto, como ensaladas de pasta cortados en cubitos, o al horno ya la plancha y en la fondue tipo de platos

 

¿Qué es el Caciocavallo?

El Caciocavallo es un queso de pasta hilada, similar al provolone, que se elabora con leche de vaca, oveja o una combinación de ambas. Su forma es característica, ya que se asemeja a dos bolas unidas por el centro, lo que se debe a la forma en que se cuelga para secar.

Este queso se produce de manera artesanal y se cura durante al menos un mes, aunque algunos pueden madurar hasta seis meses. El tiempo de curación influye en su sabor y textura, que pueden variar desde suave y cremoso hasta firme y ligeramente picante.

Origen e historia del queso Cavallo

El queso Cavallo es originario de la región de Campania, en el sur de Italia. Se cree que su nombre proviene de la costumbre de los pastores de la región de atar dos quesos juntos y colgarlos en una vara sobre los hombros de un caballo para transportarlos.

El queso Cavallo es un queso muy antiguo, que se ha elaborado en Italia desde hace más de 500 años. En la antigüedad, se elaboraba con leche de cabra, pero con el tiempo se empezó a utilizar leche de vaca, que es la leche que se utiliza en la actualidad.

Características del queso Cavallo

El queso Cavallo es un queso de pasta hilada, lo que significa que se elabora a partir de una masa de queso fundido y estirado. Se caracteriza por su forma de pera doble, que se consigue mediante la unión de dos bolas de queso con un cuello. Su peso suele oscilar entre los 1,5 y los 3 kg.

Es un queso semiduro, con una textura suave y elástica. Su sabor es ligeramente picante y su aroma es intenso y característico. Se utiliza tanto en platos fríos como calientes, y es especialmente popular en la cocina italiana.

¿Cómo se come el Caciocavallo?

El Caciocavallo es un queso muy versátil que se puede disfrutar de muchas formas diferentes. Puede consumirse solo, en tablas de quesos, o puede usarse para cocinar y dar sabor a platos como la pasta, las pizzas, las ensaladas y los sándwiches.

Una forma tradicional de comer el Caciocavallo es a la parrilla o asado, ya que su forma permite que se mantenga en pie mientras se cocina. También se puede rallar y usar para gratinar platos al estilo italiano.

Beneficios del Caciocavallo

El Caciocavallo es un queso rico en calcio, proteínas y grasas saludables. Además, contiene vitaminas y minerales esenciales para el organismo.En conclusión, el Caciocavallo es un queso italiano lleno de historia y tradición que ha perdurado a lo largo de los años gracias a su sabor único y su versatilidad en la cocina. Desde su elaboración artesanal hasta su proceso de maduración, el Caciocavallo es un queso que se presta para ser utilizado en una gran variedad de platos, desde ensaladas hasta pastas y pizzas. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo, sin duda te sorprenderá su sabor y textura. El Caciocavallo es sinónimo de calidad y autenticidad, y su presencia en la gastronomía italiana es una muestra más de la riqueza cultural de este país. Así que no dudes en disfrutar de este delicioso queso italiano en tus próximos platillos, ¡te aseguro que no te arrepentirás!

 

 

 

 

TABLA DE 7 VARIEDADES DE QUESOS ASTURIANOS
  • Disfruta de una tabla de 7 quesos asturianos
  • La tabla se compone de: Queso DOP Cabrales, Vidiago, Afuega'l pitu DOP, ahumado de vaca Tierra Astur, puro de cabra Tierra Astur, puro de oveja Tierra Astur, DOP Gamoneu
  • Tabla perfecta para degustar alguno de los mejores quesos asturianos
  • Se presenta envasado al vacío sobre una tabla de madera y con un díptico descriptivo de los quesos
  • Tabla de quesos perfecta para regular.

 

 

 

 

Descubre cómo disfrutar al máximo del Caciocavallo: consejos y recetas para comerlo de la manera más deliciosa

Consejos para disfrutar al máximo del Caciocavallo

Para disfrutar al máximo del sabor del Caciocavallo, es importante tener en cuenta algunos consejos:

1. Seleccionar un buen queso: Es importante elegir un queso de calidad, preferiblemente artesanal, para garantizar un sabor auténtico y delicioso.

2. Conservar adecuadamente: Es recomendable conservar el queso en el frigorífico, envuelto en papel de aluminio o envasado al vacío, para evitar que se seque o se contamine con otros olores.

3. Servir a temperatura ambiente: Antes de degustar el queso, es importante sacarlo del frigorífico y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora, para que recupere su sabor y textura óptimos.

4. Cortar en lonchas finas: Para disfrutar al máximo del sabor del Caciocavallo, es recomendable cortarlo en lonchas finas, para que se derrita en la boca y se aprecien todas sus notas aromáticas.

Recetas para disfrutar del Caciocavallo

El Caciocavallo es un queso muy versátil que se puede utilizar en diferentes preparaciones culinarias, desde aperitivos hasta platos principales. Algunas recetas para disfrutar del Caciocavallo son:

1. Ensalada de Caciocavallo: Cortar el queso en cubos y mezclarlo con lechuga, tomate, aceitunas y vinagreta. Una ensalada refrescante y sabrosa.

2. Pizza de Caciocavallo: Cubrir la masa de pizza con tomate, mozzarella y lonchas de Caciocavallo. Hornear y disfrutar de una pizza diferente y deliciosa.

3. Spaghetti con Caciocavallo: Cocinar la pasta al dente y mezclarla con una salsa de tomate, ajo y Caciocavallo rallado. Un plato de pasta sencillo pero lleno de sabor.

 

Bestseller No. 1
Caseificio Brizzi Caciocavallo añejo de Calabria, requesón italiano estirado, leche de vaca - ideal para comer con cuchillo o a la plancha, sin conservantes, 1 kg, añejado a 90 g
  • QUÉ ES CACIOCAVALLO - Queso maduro de cuajada estirada producido con leche de vaca que se recolecta diariamente y rigurosamente de los pastos de Calabria.
  • REALIZACIÓN - el caciocavallo se hace a partir de la cuajada, obtenida por calentamiento y coagulación de la leche, se somete a una segunda cocción, hasta que se vuelve elástica y se puede manipular sin romperse. tiene un aspecto redondo con una cabeza alargada, unida por una sección más estrecha llamada cuello de botella, es de color amarillo, tiene un sabor ligeramente salado y una consistencia dura debido a su crianza de 90 días.
  • CONSERVACIÓN Y ENVASADO DEL CACIOCAVALLO Es recomendable conservar el caciocavallo en el frigorífico a una temperatura de 0° a 4°. tiene un peso de alrededor de 1gr. también se envasa en bolsa de polietileno con características de compatibilidad alimentaria, según dm 21-03-1973 y cambios y adiciones al reg. ce 1935/2004, con el fin de mantener su sabroso sabor.
  • CÓMO CONSUMIR EL CACIOCAVALLO - Se puede comer a cuchillo oa la plancha. cortado a cuchillo oa la loncheadora se suele combinar con cebollas rojas de Tropea en salsa agridulce y con diversos embutidos. también es un auténtico manjar cortado en rodajas y asado a la parrilla, a la plancha o al horno como un chuletón, muy nutritivo y apetecible.
  • CASEIFICIO BRIZZI una historia familiar que comenzó hace más de 50 años y que continúa hoy gracias a la pasión que mantiene viva la tradición artesanal combinada con las innovaciones. la empresa está en acconia di curea localidad ubicada en el corazón de calabria. aprovechando la gran experiencia de su padre, innovaron y ampliaron la producción especializándose en productos de cuajada estirada como el caciocavallo y muchos otros productos.
Bestseller No. 2
Caciocavallo Pugliese 1 kg
  • Queso
  • Queso italiano
  • Peso 1 kg
  • Producto típico de Puglia
Bestseller No. 3
Caciocavallo affumicato | Queso ahumado de leche de vaca | Producto tradicional italiano | Midad | 870 g
  • ✔️【Tìpico del sur de Italia】- Queso ahumado y semiduro, tradicional del sur de Italia
  • ✔️【100% Made in Italy】- Producido con leche de vaca italiana. Peso: 870 gr, midad
  • ✔️【Forma única】- Ahumado según el método tradicional y madurado colgado en un cordón de rafia que le da su forma típica
  • ✔️【Como comerlo】- Perfecto para aperitivos, bocadillos o recetas
  • ✔️【Alta calidad】- Garantizamos la máxima frescura de todos los productos y el almacenamiento y envío para mantener su integridad.
Bestseller No. 4
Caciocavallo | Queso tradicional italiano de leche de vaca | Midad 800 g
  • Queso semiduro, tradicional del sur de Italia
  • Elaborado con leche de vaca italiana. Peso: 800 gr, midad
  • Se caracteriza por un sabor dulce, delicado y moderadamente sabroso
  • Madurado colgando de un cordón de rafia que le da su forma típica
  • El producto se entrega en una caja refrigerada con hielo seco para mantener la temperatura correcta del producto
Bestseller No. 5
Caciocavallo - 1 Kg
  • Fabricado con leche de vacuno italiana.
Bestseller No. 6
Caciocavallo madurado 60/90 días, queso de leche de vaca típico italiano, de unos 2 kg, queso de sabor intenso, producido en Irpinia (Campania)
  • Hecho a mano en nuestras lecherías en Campania con los principios transmitidos durante generaciones, alrededor de 2 kg.
  • Ideal para consumir solo o acompañado de mermeladas o miel oa la plancha (colgado).
  • Su corteza de color amarillo ocre y su intenso aroma lo convierten en un producto inimitable en su género.
  • Madurado en bodegas subterráneas para alcanzar el grado justo de madurez dándole un sabor ligeramente especiado.
  • Ingredientes: leche de vaca, cuajo de cabrito y sal.