Ossau-Iraty: Descubriendo el encanto y la exquisitez de este tesoro gastronómico

El Queso de Ossau-Iraty es uno de los productos más emblemáticos y reconocidos de la gastronomía de la región de los Pirineos. Este queso se elabora a partir de la leche cruda de oveja de las razas Manech y Basco-bearnesa, que pastan libremente en los prados de los valles de Ossau e Irati. Su sabor delicado y suave, con notas de frutos secos y hierbas de montaña, lo convierten en un manjar único y exquisito.

La elaboración del Queso de Ossau-Iraty sigue un proceso artesanal y tradicional, que se ha transmitido de generación en generación durante siglos. Desde la recogida de la leche hasta el curado en cuevas naturales, cada etapa es cuidadosamente supervisada por los maestros queseros, que garantizan la calidad y autenticidad del producto final.

Este queso es muy versátil y se puede disfrutar de distintas formas: solo, acompañado de pan o frutas, fundido en recetas de cocina o en ensaladas. Además, el Queso de Ossau-Iraty cuenta con una Denominación de Origen Protegida (DOP), que certifica su origen y calidad.

Su sabor auténtico y su proceso de elaboración artesanal lo convierten en un producto único y apreciado en todo el mundo.El queso de Ossau-Iraty es un queso de origen francés que se produce en la región de los Pirineos Atlánticos, en el suroeste de Francia. Este queso, que cuenta con la denominación de origen protegida (AOC), se elabora tradicionalmente con leche de oveja de las razas Manech y Basco-Bearnesa.

Características del queso de Ossau-Iraty:

Sabor: Este queso se caracteriza por su sabor rico y complejo. Es ligeramente dulce y suave al principio, pero se intensifica a medida que madura, desarrollando notas más pronunciadas y terrosas. Además, tiene un ligero toque avellanado.

Textura: La textura del queso de Ossau-Iraty es firme y compacta, pero también suave y cremosa. A medida que madura, puede volverse ligeramente granulada en el centro, lo que añade una interesante textura a la experiencia de degustación.

Aroma: El queso tiene un aroma característico y fragante, con notas sutiles de nueces y hierbas.

Presentación: El queso de Ossau-Iraty se presenta en forma de rueda con una corteza natural, que puede variar en color desde dorado pálido hasta marrón oscuro. Al corte, se aprecia su pasta semidura de tono marfil.

Maridaje: Este queso se puede disfrutar solo, pero también marida muy bien con una variedad de acompañamientos. Se puede combinar con frutas frescas como manzanas y peras, así como con frutos secos como nueces y almendras. Además, va muy bien con vinos tintos suaves, como un buen merlot o un rioja joven.

Uso recomendado: El queso de Ossau-Iraty es un queso muy versátil que se puede utilizar de diversas formas en la cocina. Se puede rallar sobre pastas y gratinados, derretir en sándwiches y bocadillos, o simplemente cortar en lonchas y servir en tablas de quesos.

En resumen, el queso de Ossau-Iraty es un queso con una rica tradición y un sabor y textura únicos. Es un verdadero tesoro gastronómico de la región de los Pirineos Atlánticos y una delicia para los amantes del queso.

 

 

 

Queso de Oveja del País Vasco Frances - Peso Aproximado 800 gramos - Elaborado por el respetado AGOUR - Queso de Oveja Bi Campeón del Mundo - Elaborado con eche pasteurizada de oveja
  • Dos veces vencedor absoluto del World Cheese Awards, en 2006 y 2011.
  • 2º puesto en el “Champion of the Champions” de 2016 celebrado en San Sebastián.
  • Elaborado con leche pasteurizada de Oveja
  • Queso de oveja DOP Ossau-Iraty de Agour, con mucho carácter, elaborado siguiendo la más pura tradición vasca.
  • Muy aromático, equilibrado, textura que permanece untuosa. Período de maduración óptimo para un DOP Ossau-Iraty. Elegido Mejor Queso del Mundo en dos ocasiones: 2006 y 2011

 

 

 

 

Descubre el sabor auténtico del queso de Irati: Historia, tipos y recetas

El Queso de Ossau-Iraty es un queso francés elaborado con leche de oveja de la raza manech. Es uno de los quesos más antiguos de Francia, y su historia se remonta a la época de los romanos. Este queso ha recibido numerosos premios internacionales, y es conocido por su sabor auténtico y su textura suave y cremosa. En este artículo, descubriremos todo lo que necesitas saber sobre el Queso de Ossau-Iraty, desde su historia hasta sus distintos tipos y recetas.

Historia del Queso de Ossau-Iraty

El Queso de Ossau-Iraty se elabora en la región de los Pirineos, en el suroeste de Francia. Su historia se remonta a la época de los romanos, quienes introdujeron la cría de ovejas en esta región. Durante siglos, los pastores de la región de los Pirineos elaboraron queso con la leche de sus ovejas. En el siglo XIX, el queso de oveja de la región de los Pirineos se hizo famoso en toda Francia, y comenzó a elaborarse de forma industrial.

El Queso de Ossau-Iraty se elabora hoy en día siguiendo la misma receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación. Se utiliza leche de oveja de la raza manech, que se alimenta con hierba fresca y forraje seco. El queso se elabora de forma artesanal, y se deja madurar durante un mínimo de tres meses.

Tipos de Queso de Ossau-Iraty

Existen dos tipos principales de Queso de Ossau-Iraty: el queso joven y el queso maduro.

El queso joven se elabora con leche fresca de oveja, y se deja madurar durante un mínimo de tres semanas. Tiene un sabor suave y cremoso, y se utiliza principalmente para acompañar ensaladas y platos ligeros.

El queso maduro, por otro lado, se deja madurar durante un mínimo de tres meses. Tiene un sabor más intenso y una textura más firme, y se utiliza para acompañar platos más contundentes, como carnes y quesos.

Las características del Queso de Ossau-Iraty

El queso de Ossau-Iraty se elabora con leche de ovejas de las razas Manech y Basco-Béarnaise, que pastan en los Pirineos. Su proceso de elaboración es artesanal y se lleva a cabo siguiendo las tradiciones locales. El queso madura durante un mínimo de 80 días en cuevas naturales, adquiriendo un sabor intenso y una textura cremosa.

El queso de Ossau-Iraty se presenta en forma de cilindro plano, con una corteza natural de color grisáceo. Su pasta es blanca y compacta, con pequeños agujeros y un olor y sabor característicos. Es un queso con un alto contenido en proteínas y grasas, pero también en calcio y fósforo.

Experiencia única para los amantes del queso

Para los amantes del queso, probar el queso Agour de cabra es una experiencia única. Su sabor intenso y suave, combinado con su textura suave y cremosa, hacen que este queso sea una delicia para el paladar. Además, su aroma es muy agradable y suave, lo que lo convierte en un queso perfecto para disfrutar en cualquier momento.

Elaboración del Queso de Ossau-Iraty

El Queso de Ossau-Iraty se elabora con leche de oveja cruda, que se cuaja con cuajo natural. Después de cuajar, se corta la masa y se coloca en moldes, donde se prensa para eliminar el suero. El queso se deja madurar en una bodega durante un mínimo de tres meses, durante los cuales se le da la vuelta varias veces para que se madure de forma homogénea.

El resultado es un queso de pasta prensada no cocida, con una textura suave y cremosa, y un sabor intenso y ligeramente picante. El Queso de Ossau-Iraty se suele consumir solo, en tabla de quesos, o como ingrediente en platos de cocina.

Propiedades del Queso de Ossau-Iraty

El Queso de Ossau-Iraty es un queso muy nutritivo y saludable, ya que contiene una gran cantidad de proteínas, calcio y vitaminas. Además, es bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan una dieta equilibrada.

El queso también es rico en sabor y aroma, lo que lo convierte en un ingrediente muy versátil en la cocina. Se puede utilizar en una gran variedad de platos, desde ensaladas hasta platos de carne y pescado. También se puede combinar con vinos tintos o blancos, dependiendo del gusto del consumidor.En definitiva, el queso de Ossau-Iraty es una delicia que no puedes dejar de probar si tienes la oportunidad. Su sabor único, su textura suave y cremosa, y su aroma intenso lo convierten en un queso excepcional que representa la riqueza gastronómica de la región vasco-francesa. Además, su elaboración artesanal y respetuosa con la naturaleza garantiza un producto de alta calidad y sostenible. Si eres amante del queso, no dudes en buscar este tesoro culinario en tu tienda gourmet más cercana y disfrutar de su sabor auténtico y delicioso. ¡No te arrepentirás!

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