Cómo Preparar un Panettone Casero: Guía Fácil

Cómo Preparar un Panettone Casero: Guía Fácil

Detalles de la Receta

  • Tiempo de preparación: 60 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Duración total: 1 hora y 40 minutos (aproximadamente 2 días considerando los tiempos de levado)
  • Porciones: 24
  • Categoría: Repostería
  • Estilo culinario: Italiano
  • Calorías estimadas por porción: 181 kcal

Ingredientes para Elaborar el Panettone

Para el prefermento:

  • 55 g de leche entera
  • 55 g de harina de fuerza
  • 5 g de levadura fresca o 1,5 g de levadura seca de panadero

Para la primera masa:

  • 2 huevos tamaño M
  • 1 yema de huevo tamaño M
  • 65 g de azúcar blanco
  • 225 g de harina de fuerza
  • Todo el prefermento preparado
  • 70 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para la segunda masa:

  • Toda la primera masa ya preparada
  • 2 huevos tamaño M
  • 10 g de miel
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • Una pizca de sal
  • 135 g de harina de fuerza
  • 35 g de azúcar blanco
  • 90 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 100 g de naranja confitada
  • 100 g de chispas de chocolate
  • Azúcar glas para decorar (opcional)

Utensilios Necesarios

  • 2 moldes de 500 g para panettone (pueden ser de papel o rígidos)

Elaboración Paso a Paso

El día antes de empezar a preparar el panettone, mezclaremos en un recipiente la leche, la harina de fuerza, y la levadura, cubriremos con film y guardaremos en el frigorífico.

Para la elaboración de la primera masa, batiremos los huevos con la yema y el azúcar hasta integrarlos. Incorporaremos la harina y el prefermento. Amasamos durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadiremos la mantequilla en trozos pequeños, amasando hasta lograr una masa lisa y elástica. Dejaremos que esta masa doble su tamaño, lo cual puede demorar varias horas dependiendo de la temperatura ambiente.

Para la segunda masa, sobre la masa ya levada, añadiremos los huevos, miel, vainilla, y sal, mezclando cuidadosamente. Luego, integraremos la harina y el azúcar, y seguiremos trabajando la masa.

Incorporamos la mantequilla restante poco a poco y continuamos amasando hasta obtener una consistencia elástica. Finalmente, añadiremos las chispas de chocolate y la naranja confitada, distribuyéndolas de manera uniforme.

Dividiremos la masa en dos partes, formaremos dos bolas y las colocaremos en los moldes previamente preparados. Permitiremos que las masas fermenten hasta que alcancen el borde del molde, lo cual puede tomar más de un día. Durante este periodo, cubriremos los moldes para evitar que la superficie de la masa se seque.

Una vez las masas hayan crecido adecuadamente, realizaremos un corte en forma de cruz en la parte superior de cada panettone y colocaremos una pequeña cantidad de mantequilla sobre este. Hornearemos a 180 ºC durante 40-50 minutos o hasta que estén dorados y al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.

Para enfriar, pincharemos los panettones con brochetas y los colgaremos boca abajo hasta que se enfríen por completo. Este método permite que el panettone mantenga su forma esponjosa y aireada.

Como toque final, y de manera opcional, podemos espolvorear azúcar glas sobre los panettones ya fríos para decorar. Es momento de disfrutar de esta deliciosa creación.

Resumen para Preparar Panettone

  1. Preparar el prefermento y refrigerar
  2. Combinar huevos, yema y azúcar para la primera masa
  3. Incorporar harina y prefermento, luego amasar
  4. Añadir mantequilla y permitir que la masa doble su volumen
  5. Para la segunda masa, añadir huevos, miel, vainilla, y sal
  6. Incorporar harina y azúcar, seguir amasando
  7. Agregar mantequilla restante y luego chispas de chocolate y naranja
  8. Dividir y bolear la masa, colocar en moldes y dejar fermentar
  9. Cuando alcancen el borde del molde, hornear con mantequilla encima a 180 ºC
  10. Enfriar boca abajo, decorar opcionalmente y servir