Preparación Rápida de Mousse de Mascarpone para Tiramisú

Preparación Rápida de Mousse de Mascarpone para Tiramisú

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: aproximadamente 15 minutos
  • Tiempo total: cerca de 4 horas y 15 minutos
  • Porciones: para 6 personas
  • Categoría: Postre
  • Estilo culinario: Italiano
  • Contenido calórico: 375 kcal cada 100 gramos

Ingredientes para elaborar mousse de mascarpone para 6 comensales

  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 150 gramos de azúcar granulado
  • Cuatro huevos frescos

Elaboración del mousse de mascarpone

Inicio separando las yemas de las claras, y reservo estas últimas para un uso alternativo.

Continúo batiendo vigorosamente las yemas junto al azúcar. Esto lo puedo hacer manualmente usando un batidor, aunque preferiblemente con un batidor eléctrico o una batidora de pie. Si decides seguir este método, recuerda que debes consumir el postre en un breve periodo manteniéndolo refrigerado, dado que contiene huevo crudo.

Otra opción es pasteurizar las yemas a través de una pâte à bombe, lo cual implica cocer el azúcar con 40ml de agua en un cazo hasta alcanzar los 121ºC, temperatura que garantiza la seguridad al consumirlo.

Una vez el almíbar alcanza la temperatura ideal, se procede a verterlo en hilo fino sobre las yemas mientras se baten a máxima velocidad, permitiendo así que la mezcla emulsione correctamente.

A este batido le añado el mascarpone, integrándolo con suavidad hasta obtener un compuesto ligero y esponjoso.

Finalmente, distribuyo la mousse en cuencos individuales y los dejo reposar en el refrigerador para que adquieran la consistencia deseada. La presentación puede ser simple, con un espolvoreo de cacao amargo encima o acompañada de galletas.

Resumen para una preparación sencilla

  1. Separar las yemas de las claras.
  2. Batir las yemas junto al azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Mezclar suavemente el mascarpone hasta lograr una consistencia esponjosa.
  4. Distribuir en recipientes y refrigerar antes de servir.