Deliciosa Receta de Pasta a la Amatriciana: Un Clásico Italiano
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: para 2 personas
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Italiana
- Calorías por ración: 959 kcal
Ingredientes necesarios para la pasta a la Amatriciana (para 2)
- 40 g de queso pecorino rallado
- 150 g de guanciale o panceta troceada
- 50 ml de vino blanco o jerez
- 400 g de tomates pelados en lata
- 1 guindilla
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 150 g de espaguetis
Cómo preparar espaguetis a la Amatriciana paso a paso
Rallar 40 g de queso pecorino y reservarlo para más adelante.
En una sartén caliente, añadir 150 g de guanciale cortado en tiras y freír a fuego lento por aproximadamente 4 minutos, asegurándose de que se cocine de manera uniforme.
Añadir 50 ml de vino blanco o jerez al guanciale ya dorado, aumentar el fuego y dejar que el alcohol se evapore durante unos 2 minutos.
Tras la evaporación del vino, retirar el guanciale y reservarlo. En la misma sartén, añadir los 400 g de tomates pelados junto con la guindilla y cocinar a fuego medio de 8 a 10 minutos, aplastando los tomates para crear una salsa espesa. Salpimentar al gusto.
Eliminar la guindilla de la salsa y reincorporar el guanciale a la sartén, mezclando bien con la salsa de tomate.
Por otro lado, hervir los 150 g de espaguetis en agua salada siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir los espaguetis una vez cocidos y combinarlos en la sartén con la salsa Amatriciana.
Servir los espaguetis en platos, espolvorear con el queso pecorino rallado reservado. Ofrecer queso adicional a los comensales para que cada uno se sirva a su gusto.
Guía sencilla para la preparación
- Rallar el queso pecorino.
- Freír el guanciale hasta que esté dorado.
- Añadir el vino y esperar a que se evapore.
- Reservar el guanciale y cocinar los tomates con la guindilla.
- Condimentar la salsa con sal y pimienta.
- Agregar el guanciale a la salsa y mezclar.
- Cocer los espaguetis y escurrirlos.
- Combinar los espaguetis con la salsa.
- Servir con queso pecorino rallado por encima.