Deliciosa Receta de Pasta a la Amatriciana: Un Clásico Italiano

Deliciosa Receta de Pasta a la Amatriciana: Un Clásico Italiano

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocinado: 20 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Raciones: para 2 personas
  • Categoría: Plato principal
  • Tipo de cocina: Italiana
  • Calorías por ración: 959 kcal

Ingredientes necesarios para la pasta a la Amatriciana (para 2)

  • 40 g de queso pecorino rallado
  • 150 g de guanciale o panceta troceada
  • 50 ml de vino blanco o jerez
  • 400 g de tomates pelados en lata
  • 1 guindilla
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 150 g de espaguetis

Cómo preparar espaguetis a la Amatriciana paso a paso

Rallar 40 g de queso pecorino y reservarlo para más adelante.

En una sartén caliente, añadir 150 g de guanciale cortado en tiras y freír a fuego lento por aproximadamente 4 minutos, asegurándose de que se cocine de manera uniforme.

Añadir 50 ml de vino blanco o jerez al guanciale ya dorado, aumentar el fuego y dejar que el alcohol se evapore durante unos 2 minutos.

Tras la evaporación del vino, retirar el guanciale y reservarlo. En la misma sartén, añadir los 400 g de tomates pelados junto con la guindilla y cocinar a fuego medio de 8 a 10 minutos, aplastando los tomates para crear una salsa espesa. Salpimentar al gusto.

Eliminar la guindilla de la salsa y reincorporar el guanciale a la sartén, mezclando bien con la salsa de tomate.

Por otro lado, hervir los 150 g de espaguetis en agua salada siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir los espaguetis una vez cocidos y combinarlos en la sartén con la salsa Amatriciana.

Servir los espaguetis en platos, espolvorear con el queso pecorino rallado reservado. Ofrecer queso adicional a los comensales para que cada uno se sirva a su gusto.

Guía sencilla para la preparación

  1. Rallar el queso pecorino.
  2. Freír el guanciale hasta que esté dorado.
  3. Añadir el vino y esperar a que se evapore.
  4. Reservar el guanciale y cocinar los tomates con la guindilla.
  5. Condimentar la salsa con sal y pimienta.
  6. Agregar el guanciale a la salsa y mezclar.
  7. Cocer los espaguetis y escurrirlos.
  8. Combinar los espaguetis con la salsa.
  9. Servir con queso pecorino rallado por encima.