Deliciosa Receta de <b>Pasta alla Norma</b>: Un Tesoro de la Cocina Italiana

Deliciosa Receta de Pasta alla Norma: Un Tesoro de la Cocina Italiana

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: Aproximadamente 10 minutos
  • Tiempo de cocción: Cerca de 35 minutos
  • Tiempo total: Unos 45 minutos (sumando 30 minutos para dejar descansar las berenjenas)
  • Porciones: Para 4 comensales
  • Categoría: Plato principal
  • Estilo culinario: Italiano
  • Calorías por porción: Aproximadamente 447 kcal

Ingredientes necesarios para 4 porciones de Pasta alla Norma

  • 2 berenjenas medianas
  • Sal al gusto
  • 3 ajos pelados
  • 7-8 hojas de albahaca fresca
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de cayena en polvo (opcional)
  • 700 g de tomate triturado natural
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 400 g de rigatoni o tu pasta favorita
  • 80 g de ricotta salada o, alternativamente, queso parmesano o pecorino rallado

Preparación paso a paso

Inicio cortando las berenjenas en dados de 2 cm, espolvoreo sal sobre ellas y las dejo en un colador para que suelten su líquido durante 20 a 30 minutos, lo que reduce su amargor y contenido de agua. Tras el tiempo de reposo, seco las berenjenas con toallas de papel.

En ese ínterin, procedo a pelar y filetear los dientes de ajo, y corto las hojas de albahaca, reservándolos para más adelante.

Caliento el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añado las berenjenas junto al orégano. Cocino por unos minutos hasta que comienzan a ablandarse, momento en el cual incorporo el ajo, la albahaca picada y, para quienes disfruten el picante, la cayena.

A seguir, integro el tomate triturado y la cucharada de vinagre, mezclando bien para que todos los sabores se fusionen. Reduzco el fuego y continúo la cocción hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa, lo que suele tomar unos 15 a 20 minutos.

Mientras la salsa se reduce, pongo a cocer la pasta en agua hirviendo con sal, siguiendo las indicaciones del paquete. Es importante reservar un poco del agua de cocción antes de escurrirla.

Con la pasta ya escurrida, incorporo la mitad del queso rallado y parte del agua de cocción reservada a la salsa, añadiendo después la pasta para que se mezcle todo bien, reajustando de sal de ser necesario.

Para servir, espolvoreo el resto del queso rallado y, si se desea, decoro con unas hojitas de albahaca fresca.

Resumen fácil de preparación

  1. Cortar y salar las berenjenas para quitarles el amargor
  2. Picar los ajos y la albahaca
  3. Freír las berenjenas con orégano, ajo, albahaca y cayena
  4. Agregar el tomate triturado y el vinagre a la preparación
  5. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete
  6. Juntar la salsa, la pasta, parte del queso y agua de cocción
  7. Servir adornado con más queso rallado