Deliciosa Receta de Pasta con Verduras para Disfrutar en Familia

Deliciosa Receta de Pasta con Verduras para Disfrutar en Familia

Información del Platillo

  • Duración Preparación: 10 minutos
  • Duración Cocción: 35 minutos
  • Tiempo Total: 45 minutos
  • Porciones: 4 personas
  • Categoría: Plato Principal
  • Cocina: Italiana
  • Calorías Aprox. por Porción: 718 kcal

Lista de Ingredientes

  • 300g de brócoli cortado en floretes
  • 1 puerro, limpio y rebanado finamente
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en tiras finas
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 3 a 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 75g de queso para pasta (parmesano, grana padano, pecorino, u otros similares), rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 400 ml de leche evaporada (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Tomillo al gusto, fresco o seco
  • 400g de pasta tipo macarrones, integrales o normales
  • Queso adicional para servir

Preparación Paso a Paso

Iniciamos con la preparación de nuestras verduras. Cortamos el brócoli en floretes y su tallo en piezas menudas. Si los floretes son demasiado grandes, se pueden dividir para una cocción uniforme. Seguidamente, procedemos a cortar el puerro en rodajas finas, las zanahorias en formato de tiras finas o gruesas, cortamos la cebolla y los dientes de ajo de manera fina, y finalmente rallamos el queso que hemos seleccionado para nuestra receta.

Calentamos nuestro aceite de oliva en una sartén amplia, una vez caliente, añadimos la cebolla y cocinamos a fuego medio-bajo hasta que esté suavemente pochada, lo que nos llevará aproximadamente de 7 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.

Ahora es el momento de añadir las zanahorias y el puerro previamente preparados a la sartén, mezclamos y continuamos rehogando durante unos 5 minutos más, hasta que las zanahorias empiecen a ablandarse ligeramente.

Proseguimos cocinando al vapor o en agua hirviendo salada el brócoli por escasos 3 o 4 minutos, lo suficiente como para que se ablande sin perder su color intenso. Para mantener su color vibrante, es recomendable sumergirlo inmediatamente en agua fría tras su cocción.

Añadimos el ajo picado a la mezcla de verduras en la sartén, seguido de la leche evaporada. Procedemos a salpimentar al gusto, mezclamos y permitimos que se cocine la mezcla a fuego lento sin llegar a hervir, durante aproximadamente 5 minutos.

Retiramos del fuego la sartén y es momento de incorporar el queso rallado, revolvemos bien permitiendo que el queso se funda y se integre con el calor de nuestra preparación. Condimentamos con tomillo al gusto para añadir un toque de sabor.

Cocemos la pasta según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente, reduciendo el tiempo indicado por el fabricante en 2 minutos. Una vez cocida, escurrimos reservando un poco del agua de cocción para luego añadir la pasta directamente a nuestra sartén con la mezcla de verduras.

Integramos con delicadeza los macarrones a la salsa, añadiendo un poco del agua de cocción reservada si se considera necesario, y ponemos nuevamente al fuego para finalizar la cocción durante 2 minutos adicionales, asegurándonos que todo se haya mezclado perfectamente.

Es el momento de servir. Podemos acompañar cada porción con un poco más de queso rallado por encima, además de pimienta molida y tomillo extra al gusto de cada comensal.

Consejos para Servir

  1. Prepara el brócoli, corta las verduras y ralla el queso.
  2. Pocha la cebolla en aceite hasta suavizar.
  3. Agrega zanahorias y puerro, continua rehogando.
  4. Cocina el brócoli al vapor y añade a la mezcla.
  5. Incorpora ajo, leche evaporada y cocinar suavemente.
  6. Retira del calor, añade queso, temporada con tomillo y salpimienta.
  7. Cuece la pasta al dente, menos 2 minutos, integra a las verduras.
  8. Combina bien con la salsa y agua de cocción, cocer 2 min.
  9. Sirve espolvoreando con queso adicional, pimienta y tomillo.