Deliciosa Receta de Spaghetti Marinara: Una Sinfonía de Sabores del Mar

Deliciosa Receta de Spaghetti Marinara: Una Sinfonía de Sabores del Mar

Información sobre la receta

  • Tiempo de preparación: Aproximadamente 15 minutos
  • Tiempo de cocción: Cerca de 40 minutos
  • Tiempo total: Alrededor de 55 minutos
  • Raciones: Para 4 personas
  • Categoría: Plato principal
  • Tipo de cocina: Italiana
  • Calorías: 700 kcal por porción

Ingredientes necesarios para 4 comensales

  • 400 gramos de espaguetis de alta calidad
  • 500 gramos de mejillones frescos
  • 500 gramos de almejas frescas
  • 8 langostinos grandes
  • 500 gramos de calamares limpios
  • 300 gramos de tomates cherry maduros
  • 2 ajos pelados
  • Vino blanco de calidad seca
  • 1 chalota finamente picada
  • 1 zanahoria mediana
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta al gusto

Pasos para elaborar espaguetis a la marinera

Inicio preparando la salsa: Primero se deben limpiar los mariscos adecuadamente. En el caso de los mejillones, es vital eliminar cualquier impureza de sus conchas y extraer las barbas con cuidado. Para las almejas, se colocan en una sartén con tapa, se añade un chorrito de agua y vino blanco, se tapa y se cocina a fuego vivo hasta que se abran por completo.

Para los mejillones, se siguen pasos similares en una olla, agregando una mínima cantidad de agua y vino blanco, se tapa y se cocina a alta temperatura.

Después de que los mejillones y almejas hayan abierto, se retira la mayor parte de las conchas, dejando algunas para decorar al servir. Se filtra el caldo resultante mediante un colador fino para su posterior uso.

Los calamares se deben limpiar, quitando las partes no comestibles y luego, dependiendo de su tamaño, se pueden cortar en anillas manteniendo los tentáculos aparte. Se pican la chalota, el ajo y la zanahoria, y se sofríen levemente en una sartén con aceite de oliva.

Incorporar las anillas de calamar al sofrito y saltear. Se deglaza con vino blanco hasta que este se evapore completamente. Reservar estos ingredientes.

Limpiar los langostinos, retirar las cabezas, pelarlos y desvenarlos. En la misma sartén, calentar un poco de aceite de oliva con un ajo entero. Cocinar los langostinos un minuto por cada lado y luego retirarlos.

A continuación, en esa sartén añadir los tomates cherry partidos a la mitad. Si la salsa queda muy espesa, se puede añadir un poco del caldo de marisco filtrado.

Finalmente, agregar a la sartén las almejas, mejillones, calamares y langostinos, mezclando todo con suavidad. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.

Hervir los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén muy al dente. Escurrirlos y añadirlos a la sartén con la salsa de marisco. Saltear todo junto durante unos minutos, incorporando bien todos los sabores. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.

Resumen para una preparación exitosa

  1. Cocinar las almejas y mejillones con un toque de agua y vino blanco hasta que se abran.
  2. Reservar el caldo de la cocción tras filtrarlo.
  3. Desprender la mayoría de los mariscos de sus conchas.
  4. Clean the squid, chop, and sauté them along with shallot, carrot, and garlic.
  5. Cocinar brevemente los langostinos en una sartén con aceite de oliva y ajo.
  6. Saltear los tomates cherry en la misma sartén, añadiendo un poco de caldo si fuese necesario.
  7. Combinar todos los mariscos con la salsa de tomate y mezclar bien.
  8. Cocer los espaguetis al dente, escurrir y añadir a la sartén con la salsa, salteando todo junto.
  9. Agregar perejil picado y servir inmediatamente.