Deliciosa y Fácil Receta de Lasaña Vegetariana al Estilo Italiano

Detalles del Plato

  • Tiempo de Preparación: 15 minutos
  • Tiempo de Cocción: 1 hora y 20 minutos
  • Duración Total: 1 hora y 35 minutos
  • Porciones: Para 6 personas
  • Categoría: Plato principal
  • Gastronomía: Italiana
  • Calorías Aproximadas por Porción: 528 kcal

Ingredientes Necesarios para la Lasaña Vegetariana

Para el sofrito:

  • 1 berenjena de tamaño medio
  • Sal al gusto
  • 1 calabacín de tamaño medio
  • 1 pimiento rojo de tamaño medio
  • 1 pimiento verde estilo italiano
  • 1 zanahoria grande
  • 150 g de setas champiñones
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 2 a 3 dientes de ajo
  • 800 g de tomate triturado (puede ser fresco o enlatado)
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Orégano seco al gusto

Para la Salsa Bechamel:

  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de harina
  • 600 ml de leche entera
  • Una pizca de nuez moscada

Para el montaje:

  • Entre 12 y 15 placas de lasaña (dependiendo del tamaño de la fuente)
  • 60 g de queso rallado (puede ser parmesano o grana padano)

Instrucciones para Cocinar la Lasaña de Verduras

Comience con la berenjena, retirando su extremo y cortándola en cubos. Espolvoréela con sal y déjela escurrir en un colador para eliminar el exceso de amargura.

Paralelamente, trocee el calabacín, ambos pimientos y la zanahoria en piezas pequeñas, y corte los champiñones en láminas.

Muy importante es el picado fino de cebolla, puerro y ajo, y la trituración del tomate. En caso de usar tomates enteros, retire el tallo y procese hasta obtener una salsa homogénea.

Para elaborar el sofrito, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén, comience a dorar la berenjena durante 5 minutos, añada después el calabacín y cocine otros 5 minutos. Reserve estos ingredientes.

En la misma sartén, añada 2 cucharadas más de aceite y cocine la zanahoria y los pimientos hasta que estén tiernos, alrededor de 10 minutos. Reserve estas verduras junto con las anteriores.

En otro momento, saltee los champiñones en aceite caliente hasta que tomen un color dorado y reserve.

Cuando toque sofreír la cebolla, hágalo por unos 5 minutos antes de incorporar el puerro, cocinando todo junto durante 5 minutos adicionales. Luego, agregue el ajo picado, y tras un minuto, añada todas las verduras reservadas, el tomate triturado y el laurel. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese, sazone con sal, pimienta y orégano.

Para la salsa bechamel, derrita la mantequilla en una cazuela, mezcle con la harina y cocine un par de minutos. Vierta la leche fría gradualmente, removiendo constantemente hasta que la salsa espese, y condimente con sal, pimienta y nuez moscada.

Para el montaje, extienda una capa ligera de bechamel en la fuente, coloque una capa de placas de lasaña, un tercio del relleno de verduras y repita el proceso terminando con una capa de pasta.

Finalice cubriendo con la bechamel restante y esparciendo el queso rallado encima. Hornee a 180 ºC durante 30 minutos o hasta que esté dorada a su gusto. Deje reposar unos minutos antes de servir.

Resumen del Procedimiento

  1. Salpique la berenjena cortada con sal y deje escurrir.
  2. Trocee y prepare el resto de las verduras como se indica.
  3. Sofría la berenjena y luego el calabacín. Reserve.
  4. Continúe con la zanahoria y los pimientos. Reserve.
  5. Saltee los champiñones y añada al resto de las verduras.
  6. Proceda con la cebolla, luego el puerro y el ajo, y añada el tomate y laurel. Cocine hasta reducir.
  7. Elabore la bechamel con mantequilla, harina, leche y condimentos.
  8. Monte la lasaña intercalando las capas de bechamel, pasta y relleno.
  9. Cubra con bechamel, agregue queso y hornee. Repose antes de servir.