Deliciosos Tagliatelle bañados en Salsa de Queso: Una Expresión de Sabor

Información Esencial del Platillo

  • Duración de la Preparación: Aproximadamente 5 minutos
  • Tiempo de Cocción: Cerca de 25 minutos
  • Tiempo Total: Alrededor de 30 minutos
  • Porciones: Para 4 comensales
  • Clasificación: Entrada
  • Cocina: Tradición italiana
  • Valor Energético por Porción: 882 kcal

Componentes para la Elaboración de los Tagliatelle con Queso (4 Personas)

  • 250 g de queso semicurado
  • 30 g de aceite de oliva extra virgen
  • 30 g de harina común
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de caldo vegetal
  • 500 g de tagliatelle o fettuccine
  • Sal
  • Pimienta negra al gusto

Cómo Cocinar Tagliatelle en Salsa de Queso

El inicio de esta receta se define por el tratamiento del queso: se separa un segmento de 100 g para finalmente esparcir sobre nuestra preparación, y el resto, aproximadamente 150 g, se corta en pequeños cuadrados para ser incorporados posteriormente en la salsa.

Lo siguiente es crear una base para nuestra salsa de queso. Para ello, en una sartén grande preferiblemente wok, vertemos los 30 g de aceite de oliva virgen y calentamos a fuego medio. Añadimos consecutivamente la harina, mezclando vigorosamente para integrarlas.

Una vez la harina obtiene un ligero dorado tras aproximadamente un minuto, procedemos a agregar la leche gradualmente. Es vital remover constantemente para evitar grumos y lograr una consistencia suave y homogénea. Siguiendo este proceso, incorporamos de la misma manera el caldo de verduras.

Al obtener una mezcla armónica y fina, es el momento de adicionar los cuadros de queso reservados. Lo hacemos a fuego lento, mezclamos suavemente hasta que el queso se haya derretido por completo en nuestra salsa. Sazonamos con sal al gusto.

Cuando la salsa está lista, cocemos los tagliatelle en agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del fabricante, lo cual suele tomar unos 7 minutos.

Finalmente, escurrimos bien la pasta y la añadimos a nuestra sartén con la salsa de queso, combinándolas cuidadosamente. Si la salsa se presenta demasiado espesa, es posible ajustar la consistencia con un poco del agua reservada de la cocción de la pasta.

Servimos los tagliatelle inmediatamente después de mezclarlos con la salsa, añadiendo un toque final con pimienta negra molida y queso rallado a gusto sobre cada plato.

Procedimiento Simplificado de Preparación

  1. Iniciamos cortando el queso en cubos y reservamos una parte para rallar como garnitura.
  2. En una sartén, calentamos el aceite de oliva y agregamos la harina, tostándola ligeramente.
  3. Añadimos progresivamente la leche y luego el caldo vegetal, removiendo constantemente.
  4. Incorporamos los trozos de queso y cocinamos a fuego lento hasta su completa fusión.
  5. Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
  6. Drenamos la pasta y la mezclamos cuidadosamente con la salsa preparada.
  7. Al servir, decoramos con pimienta y queso rallado encima para realzar su sabor.

Esta receta de Tagliatelle en Salsa de Queso es un verdadero testimonio de la simplicidad y exquisitez de la cocina italiana, donde cada elemento se fusiona creando un plato lleno de texturas y sabores intensos, garantizando una experiencia culinaria memorable en cada bocado.