Espaguetis al Estilo Italiano con Almejas

Información General de la Receta

  • Tiempo de Preparación: 10 minutos (más 30 minutos para que las almejas suelten la arena)
  • Tiempo de Cocción: 20 minutos
  • Duración Total: 30 minutos
  • Porciones: 4
  • Categoría: Plato Principal
  • Estilo de Cocina: Italiana
  • Calorías Aproximadas: 498 por porción

Ingredientes para 4 Porciones

  • Sal a gusto
  • 500 g de almejas frescas
  • 100 ml de vino blanco de buena calidad
  • 350 g de pasta espagueti
  • 30 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 1 guindilla o pimienta cayena
  • 2 dientes de ajo pelados
  • Pimienta negra al gusto, preferentemente recién molida
  • Perejil fresco al gusto
  • Un toque de jugo de limón fresco
Ingredientes necesarios para espaguetis con almejas
Sofía de la Torre

Procedimiento para Preparar Espaguetis al Estilo Italiano con Almejas

Comenzar purgando las almejas es fundamental, para ello, sumérgelas en agua fría salada durante media hora. Esto ayudará a que suelten cualquier resto de arena que contengan.

Purgando las almejas
Sofía de la Torre

Tras el remojo, es esencial lavar las almejas con agua fría para remover cualquier impureza residual.

Lavado de almejas antes de cocinar
Sofía de la Torre

Para abrir las almejas, calentarlas en una sartén con el vino blanco cubiertas, hasta que se abran, lo cual suele tomar unos pocos minutos. Después, apartar el caldo resultante y reservar las almejas.

Abrir almejas con vino blanco
Sofía de la Torre

Mientras tanto, cocer los espaguetis en agua hirviendo salada según las instrucciones del paquete. Escura, reserva algo del agua de su cocción y refresca los espaguetis bajo agua fría para detener el proceso de cocción.

Cocinando los espaguetis
Sofía de la Torre

En la misma sartén usada anteriormente, sin líquido, calentar el aceite de oliva para sofreír los ajos laminados y la guindilla o pimienta cayena. Cuando el ajo comience a dorarse, incorporar las almejas y los líquidos reservados previamente.

Sofriendo los ajos y pimienta
Sofía de la Torre

A continuación, añadir los espaguetis a la mezcla de almejas y caldo, integrando bien todos los componentes. Para finalizar, incorporar perejil fresco picado y un toque de limón, ajustando la sazón si fuese necesario.

Uniendo los espaguetis con las almejas
Sofía de la Torre

Para servir, distribuir los espaguetis con almejas en platos precalentados, decorando con más perejil fresco.

Plato final de espaguetis con almejas listo para servir
Sofía de la Torre

Resumen de los Pasos

  1. Remojo de las almejas en agua salada.
  2. Limpieza posterior de las almejas bajo agua fría.
  3. Apertura de las almejas al vapor con vino blanco.
  4. Separación y reserva del caldo de las almejas.
  5. Cocido y refrescado de los espaguetis.
  6. Sofrito de ajo y guindilla en aceite de oliva.
  7. Incorporación de las almejas y los caldos reservados.
  8. Adición de los espaguetis a la mezcla.
  9. Agregado de perejil fresco picado y limón.
  10. Servir caliente.

Disfruta de esta deliciosa y tradicional receta italiana de espaguetis con almejas, perfecta tanto para una comida especial como para impresionar a tus invitados en cualquier ocasión.