Preparación Sencilla de Lasaña de Berenjena

Información Básica de la Receta

  • Duración de Preparación: 45 minutos
  • Duración de Cocción: 55 minutos
  • Tiempo Total: 1 hora y 40 minutos
  • Porciones: 6
  • Categoría: Plato Principal
  • Estilo Culinario: Italiano
  • Calorías: Aproximadamente 98 kcal cada 100 g

Ingredientes para Preparar Lasaña de Berenjena para Seis Personas

  • 650 gramos de berenjena
  • 800 gramos de tomate natural triturado
  • 12 láminas de lasaña precocida
  • 1 cebolla de tamaño medio
  • 2 dientes de ajo
  • 15 aceitunas negras deshuesadas
  • 550 gramos de salsa bechamel
  • 200 gramos de queso emmental rallado
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 5 gramos de azúcar
  • Condimento de hierbas provenzales al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento para la Elaboración de Lasaña de Berenjena

Inicio con el lavado y el corte de la berenjena en lonchas longitudinales de menos de 1 cm de grosor. Aplicamos una capa leve de sal sobre las berenjenas y las dejamos reposar por unos 15 minutos para que liberen su amargor.

Una vez transcurrido el tiempo, enjuagamos las berenjenas bajo el chorro de agua y las secamos usando toallas de papel.

Procedemos a picar las berenjenas en tiras y luego en cubos pequeños. Paralelamente, pelamos y cortamos la cebolla en pequeños cubos y picamos el ajo finamente.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego medio, cocinamos la cebolla y el ajo picados con una pizca de sal y la tapamos para favorecer la liberación de sus jugos.

A este sofrito le agregamos la berenjena ya cortada, continuamos con la cocción, removiendo ocasionalmente durante 15 minutos. Luego, añadimos el tomate triturado, aceitunas negras, azúcar (para corregir la acidez del tomate), hierbas provenzales, y salpimentamos al gusto.

Dejamos que el sofrito se cocine a fuego medio por 15 minutos adicionales, removiendo de vez en cuando. Probamos y ajustamos la sazón si es necesario.

Para preparar las placas de lasaña, las hidratamos sumergiéndolas en agua caliente durante 3 minutos. Las retiramos y aplicamos un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.

En una fuente para horno de aproximadamente 30×20 centímetros, engrasada con aceite, empezamos a montar la lasaña colocando una primera capa de placas de pasta. Sobre ella, distribuimos la mitad del relleno de berenjena y esparcimos algo de queso emmental rallado. Repetimos el proceso con otra capa de pasta, el resto del relleno de berenjena, y más queso emmental.

Sobre la última capa de pasta, agregamos la bechamel y finalizamos con una mezcla del queso emmental y parmesano rallados.

Llevamos la lasaña al horno precalentado a 220 ºC con calor arriba y abajo, durante 20 minutos. Cubrimos con papel aluminio si observamos que el queso se dora demasiado.

Resumen Simplificado del Proceso

  1. Lavar y cortar la berenjena. Salar y dejar reposar.
  2. Enjuagar y secar las berenjenas con papel de cocina.
  3. Cortar en tiras y luego en dados la berenjena.
  4. Picar finamente la cebolla y el ajo.
  5. Pochado de cebolla y ajo a fuego medio, luego añadir berenjena.
  6. Incorporar el tomate, aceitunas, azúcar, hierbas, sal y pimienta. Cocinar.
  7. Hidratar las placas de lasaña y untarlas con aceite.
  8. Montar la lasaña alternando capas de pasta, relleno y queso.
  9. Hornear a 220 ºC durante 20 minutos.
  10. En caso de necesidad, proteger con papel aluminio si el queso se dora en exceso.