Preparando Canelones con Relleno de Espinacas y Queso: Tu Guía Completa

Información básica sobre la receta

  • Tiempo necesario para la preparación: Aproximadamente 15 minutos
  • Duración del cocinado: Cerca de 50 minutos
  • Tiempo total: Alrededor de 1 hora y 5 minutos
  • Servicios: Para 6 personas, con un total de 24 canelones
  • Categoría del platillo: Plato principal
  • Estilo culinario: Tradición italiana
  • Aporte calórico por porción: 738 kcal

Qué necesitas para hacer los canelones de espinacas y queso para seis comensales

Para la salsa bechamel:

  • 600 ml de leche completa
  • 40 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de harina de trigo
  • Sal al gusto
  • Nuez moscada, también al gusto

Para el corazón del canelón:

  • 500 gramos de espinacas congeladas (puedes sustituir por 400 gramos de espinacas frescas)
  • Dos cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal fina
  • 250 gramos de queso ricotta o en su defecto, requesón
  • Un huevo fresco
  • Tres cucharadas soperas de queso parmesano rallado
  • Dos cucharadas de la salsa bechamel

Para ensamblar el plato:

  • 24 láminas para canelones
  • El preparado de queso y espinacas
  • Un toque de mantequilla para engrasar
  • Bechamel para cubrir
  • Queso parmesano rallado, según se prefiera

Elaboración de Canelones Rellenos de Espinacas y Queso Paso a Paso

Inicia con la bechamel: mientras permites que las espinacas se descongelen a temperatura ambiente. Calienta los 600 ml de leche. Aparte, derrite los 40 g de mantequilla en una olla y agrega de un solo golpe los 50 g de harina, removiendo energéticamente para evitar grumos. Deja que la harina se cocine durante unos minutos, evitando que se queme.

Con la harina ya dorada, vierte un poco de leche y revuelve hasta obtener una masa espesa. Prosigue añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover para que la mezcla se aligere y evite la formación de grumos. Una vez integrada toda la leche, reduce el fuego y deja cocer unos 20 minutos. Posteriormente, retira del fuego y reserva. Para obtener una bechamel más ligera puedes optar por leche semidesnatada o añadir un poco de agua o caldo vegetal o de carne al gusto.

Para el relleno de espinacas y queso, utiliza 500 g de espinacas congeladas previamente descongeladas. Una vez sin exceso de agua, corta las espinacas finamente. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añade las espinacas picadas y saltea ligeramente. Retíralas del fuego y deja que se enfríen antes de continuar.

Añade a las espinacas una pizca de sal, 250 gramos de ricotta, un huevo, tres cucharadas de queso parmesano rallado y dos cucharadas de bechamel. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y reserva.

Montaje de los canelones: Prepara las láminas de canelón cocinándolas según las instrucciones del fabricante. Posteriormente, refréscalas bajo agua fría y extiéndelas sobre un paño limpio.

Precalienta el horno a 200 °C. Coloca una porción del relleno sobre cada placa de pasta, enrolla formando los canelones y ciérralos bien. Colócalos en una fuente previamente engrasada con la mantequilla, boca abajo. Cubre los canelones con la bechamel preparada, espolvorea con parmesano rallado y hornea durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

Guía resumida para preparar Canelones de Espinacas y Queso

  1. Preparar la bechamel; derrite la mantequilla, añade la harina y tuesta.
  2. Incorpora la leche gradualmente sin dejar de remover, y cuece durante 20 minutos.
  3. Para el relleno: Escurrimos y cortamos las espinacas finamente.
  4. Salteamos las espinacas y las dejamos enfriar.
  5. Mezclamos las espinacas con los demás ingredientes del relleno hasta obtener una mezcla uniforme.
  6. Para ensamblar: Cocemos las láminas de pasta, las escurrimos y las preparamos con el relleno.
  7. Encendemos el horno, rellenamos las placas de pasta y las enrollamos.
  8. Colocamos los canelones en una fuente engrasada, cubrimos con bechamel y parmesano.
  9. Horneamos hasta que estén dorados y servimos caliente.