Raviolis Caseros: Una Guía Simple y Deliciosa para Prepararlos

Raviolis Caseros: Una Guía Simple y Deliciosa para Prepararlos

Detalles Esenciales de la Receta

  • Tiempo de Preparación: Aproximadamente 45 minutos
  • Tiempo de Cocción: Unos 10 minutos
  • Duración Total: Cerca de 1 hora y 25 minutos
  • Servicios: Para 4 personas, rinde 60 raviolis
  • Categoría: Plato Principal
  • Estilo de Cocina: Italiana
  • Calorías: 685 kcal por porción

Ingredientes Necesarios para 4 Personas

Para la Masa:

  • 300g de harina de trigo
  • 3 huevos frescos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal fina

Relleno:

  • 300g de carne molida (puede ser de ternera, cerdo o una mezcla)
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de miga de pan
  • 50g de queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • Perejil fresco picado al gusto
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra al gusto

Para la Salsa Napolitana:

  • 400g de tomate triturado en conserva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca fresca, al gusto

Instrucciones Paso a Paso

Empezaremos con la elaboración de la masa para nuestros raviolis. En un recipiente amplio, mezclamos 300g de harina con 3 huevos, una cucharada de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal, para formar la base de la masa.

Batimos ligeramente los huevos antes de incorporar la harina gradualmente. Amasamos hasta lograr una textura suave y homogénea. Si la masa parece seca, añadir unas cucharadas de agua podría ser necesario. Cubrimos con un paño húmedo y dejamos reposar unos 30 minutos.

Para el relleno, combinamos en otro bol 300g de carne molida de tu preferencia, un huevo, dos cucharadas de pan rallado, el parmesano, el ajo picado, perejil al gusto, una pizca de sal y pimienta negra. Mezclamos hasta obtener una masa consistente y refrigeramos cubierto mientras la masa reposa.

Una vez la masa ha reposado, la dividimos en cuartos y extendemos cada parte sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de unos pocos milímetros. La dejamos reposar nuevamente bajo un paño húmedo para evitar que se seque.

Colocamos pequeñas porciones de relleno sobre una de las láminas de pasta, manteniendo una separación adecuada entre cada una. Humedecemos los bordes de la masa alrededor del relleno, colocamos otra lámina encima y sellamos bien, asegurando de expulsar cualquier bolsa de aire. Cortamos con un cortapastas o un cuchillo para formar los raviolis.

Para la salsa, cocemos los tomates triturados junto con los ajos picados y un chorrito de aceite de oliva, dejándolo reducir a la mitad. Cocemos los raviolis en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie y luego los cocemos unos minutos más para asegurarnos de que el relleno esté bien hecho.

Finalmente, mezclamos los raviolis escurridos con la salsa y añadimos albahaca fresca picada. Servimos inmediatamente para disfrutar de su máximo sabor, acompañando con queso rallado al gusto.

Resumen de la Preparación

  1. Preparación de la masa uniendo harina, huevos, aceite y sal.
  2. Amasado y reposo de la masa.
  3. Preparación del relleno combinando los ingredientes mencionados.
  4. Refrigeración del relleno para intensificar sabores.
  5. División y estiramiento de la masa.
  6. Formación de los raviolis con el relleno.
  7. Preparación de la salsa Napolitana y cocción de los raviolis.
  8. Servir los raviolis acompañados de la salsa.