Raviolis de Espinaca y Ricotta: Una Exquisita Creación Italiana

Raviolis de Espinaca y Ricotta: Una Exquisita Creación Italiana

Datos del Platillo

  • Tiempo de Preparación: 30 minutos
  • Tiempo de Cocción: 15 minutos
  • Duración Total: 45 minutos (incluyendo 30 minutos de descanso)
  • Porciones: 4 personas (50 raviolis aproximadamente)
  • Clasificación: Plato principal
  • Estilo Culinario: Italiano
  • Calorías Aproximadas por Porción: 604 kcal

Ingredientes para Raviolis de Espinacas y Ricotta

  • 200 g de harina de trigo (más algo extra para espolvorear)
  • 200 g de sémola de trigo duro
  • 4 huevos medianos
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 300 g de espinacas (ya sean frescas o congeladas)
  • 250 g de ricotta
  • 50 g de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta negra al gusto
  • Una pizca de nuez moscada

Ingredientes para hacer raviolis de espinacas y ricotta
@mariamonterofoto

Paso a Paso de la Preparación

Comenzamos situando en un recipiente grande los 200 g de harina de trigo y los 200 g de sémola de trigo duro creando un hueco central donde añadiremos 4 huevos medianos.

Procedemos a batir los huevos suavemente con un tenedor incorporando poco a poco las harinas. Durante el proceso, trasladamos la mezcla a la superficie de trabajo para amasar hasta lograr una masa lisa y flexible. Si notamos la masa muy seca, ajustamos la textura con un poco de agua. Formamos una bola, cubrimos, y refrigeramos al menos 30 minutos.

Para el relleno, cortamos finamente 1 cebolla pequeña y la cocinamos a fuego lento en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que se torne transparente. Añadimos las espinacas previamente lavadas y escurridas, tapamos y cocinamos por 5 minutos hasta que se suavicen. Si utilizamos espinacas congeladas, seguimos el mismo proceso hasta su completa descongelación y suavización.

Escurrimos las espinacas para eliminar el exceso de agua, picamos muy fino y mezclamos en un bol con la ricotta y el parmesano rallado. Condimentamos con sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto, mezclando bien todos los ingredientes.

Extendemos la masa en láminas finas, ya sea con rodillo o máquina de pasta, y distribuimos el relleno en pequeñas porciones sobre la lámina, asegurando dejar un espacio entre cada montículo de relleno.

Cubrimos con otra lámina de pasta y sellamos bien los bordes. Utilizando un cortapastas o cuchillo damos forma a cada ravioli, asegurándonos de presionar los bordes para sellar completamente.

Antes de cocinar, esparcimos un poco de harina sobre los raviolis preparados para evitar que se peguen entre sí. Los cocemos en agua salada hirviendo por 3 a 4 minutos o hasta que floten. Finalmente, se sirven calientes acompañados de la salsa de tu elección o simplemente con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra.

Guía Rápida de la Receta

  1. Mezcla las harinas y añade los huevos en el centro.
  2. Amasa hasta obtener una masa uniforme, reposa en refrigeración.
  3. Cocina la cebolla y añade las espinacas hasta suavizar.
  4. Escurrimos y picamos las espinacas, mezclamos con ricotta y parmesano.
  5. Extiende la pasta y coloca porciones de relleno.
  6. Sella con otra lámina y corta los raviolis.
  7. Reserva en la encimera enharinada.
  8. Hierve los raviolis y sirve calientes.