Receta Clásica de Espaguetis Cacio e Pepe: Queso y Pimienta

Receta Clásica de Espaguetis Cacio e Pepe: Queso y Pimienta

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Raciones: 4 personas
  • Categoría: Plato Principal
  • Tipo de cocina: Italiana
  • Calorías: Aproximadamente 520 kcal por porción

Ingredientes necesarios para 4 porciones

  • 400 gramos de espaguetis
  • 150 gramos de Queso Pecorino Romano, finamente rallado
  • 10 gramos de pimienta negra fresca
Ingredientes para los spaghetti cacio e pepe
Créditos de imagen: Anna Mayer

Preparación paso a paso

Ralla finamente el queso Pecorino Romano y machaca la pimienta negra en un mortero para liberar su aroma.

Ralla el queso y muele la pimienta negra
Créditos de imagen: Anna Mayer

En un recipiente, mezcla el queso rallado con 100 gramos de agua a temperatura media (asegúrate de que el agua no supere los 60°C para evitar que el queso se separe).

Para darle un toque especial a la pimienta, tuesta ligeramente los granos en una sartén sin agregar aceite, hasta que empiecen a soltar su fragante aroma.

Prepara los espaguetis de acuerdo a las instrucciones del paquete, asegurándote de reservar un poco del agua en la que se cocinaron. Combina la pasta al dente con la crema de queso y la pimienta tostada. Ajusta la consistencia con el agua de cocción reservada si es necesario, aunque probablemente no lo sea.

Sirve los espaguetis con la crema de queso pecorino
Créditos de imagen: Anna Mayer

Guía rápida del proceso

  1. Rallar el queso y moler la pimienta fresca.
  2. Combinar el queso con agua a temperatura media para crear una crema.
  3. Realzar la pimienta mediante un tostado rápido.
  4. Cocinar los espaguetis, mezclarlos con la crema de queso y añadir la pimienta.