Receta Gourmet: Canelones rellenos de carrillera ibérica y foie con masa hecha en casa

La cocina es un arte que nos permite experimentar y descubrir combinaciones exquisitas que deleitan el paladar y nos transportan a lugares mágicos con cada bocado. Hoy te invito a preparar una receta que es una auténtica obra de arte culinario: Canelones rellenos de carrillera ibérica y foie cubiertos con una suave y deliciosa salsa bechamel, todo hecho desde cero, incluso la masa de los canelones. Acompáñame en esta aventura gastronómica y sorprende a tus comensales con un plato que será recordado.

Ingredientes esenciales para nuestra creación culinaria

Para la masa de canelones:

  • 200 gramos de harina de trigo todo uso
  • 2 huevos grandes
  • Una pizca de sal
  • Agua, la necesaria

Para el relleno:

  • 500 gramos de carrillera ibérica
  • 200 gramos de foie de pato
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • Vino tinto, el necesario para cubrir la carne
  • Salsa bechamel casera
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso de nuestra exquisitez

Inicio con la masa de canelones:

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos. Con un tenedor, empieza a integrar los huevos con la harina poco a poco. Cuando la masa comience a formarse, amasa con las manos hasta obtener una consistencia suave y elástica.

2. Si la masa está muy seca, añade agua poco a poco hasta que esté manejable. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante al menos 30 minutos.

3. Una vez reposada, divide la masa en pequeñas porciones y estíralas con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener láminas finas. Cocina las láminas en agua hirviendo con sal por 2 minutos, luego enfría en agua con hielo y reserva.

Continuamos con el relleno:

4. En una sartén grande, saltea la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que estén transparentes. Añade la carrillera ibérica cortada en pequeños trozos, deja que se dore bien por todos sus lados.

5. Cuando la carne esté dorada, añade el vino tinto hasta cubrir los ingredientes y deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna, esto puede tomar aproximadamente 2 horas. Durante este proceso, el alcohol del vino se evaporará, dejando un sabor intenso y profundo que complementa la carne.

6. En los últimos 20 minutos de cocción, incorpora el foie cortado en dados pequeños y deja que se mezcle bien con la carrillera ibérica, otorgando una textura y sabor únicos al relleno.

7. Una vez la carne esté tierna y el foie completamente integrado, retira del fuego y desmenuza la carne. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

El ensamblaje final de los canelones:

8. Precalienta el horno a 180ºC.

9. Toma una lámina de canelón y coloca en el centro una porción generosa del relleno de carrillera ibérica y foie, enrolla con cuidado y coloca en una fuente para horno previamente engrasada. Repite este proceso hasta terminar con el relleno y las láminas.

10. Cubre los canelones ya enrolados con una capa generosa de salsa bechamel casera, asegurándote de cubrir completamente cada canelón. Esto les otorgará una cremosidad y suavidad inigualables.

11. Hornea los canelones durante 25 a 30 minutos, o hasta que la superficie presente un color dorado apetitoso.

12. Sirve caliente y, si lo deseas, puedes espolvorear un poco de queso rallado o parmesano por encima para agregar un extra de sabor.

Consejos finales para que tu plato sea un éxito

Aunque la preparación de este plato toma tiempo, el resultado es una experiencia culinaria que bien vale la pena. La combinación de la carrillera ibérica suave y jugosa con el toque único que aporta el foie, envuelto en una masa de canelones casera y bañado con una rica salsa bechamel, convierten a este plato en una verdadera joya de la cocina gourmet.

Te animo a explorar y disfrutar de este plato, un bocado exquisito que impresionará a todos tus invitados y dejará huella en su experiencia culinaria. No olvides acompañarlo con un buen vino que complemente los sabores intensos y ricos de los canelones de carrillera ibérica y foie.¡Buen provecho!