Auténtica Pizza Marinara: La Clásica Receta Napolitana

Auténtica Pizza Marinara: La Clásica Receta Napolitana

Detalle de la Receta

  • Duración de Preparación: 15 minutos
  • Duración Cocinado: 10 minutos
  • Tiempo Total: 25 minutos (sumado 1 día para la fermentación de la masa)
  • Porciones: para 2 personas
  • Tipo de Plato: Principal
  • Estilo Culinario: Italiano
  • Calorías por Porción: 734 kcal

Ingredientes para 2 Personas

Para la Masa:

  • 300 g de harina de fuerza (adicional para el amasado)
  • 6 g de sal
  • 2 g de levadura fresca
  • 200 g de agua tibia
  • 20 g de aceite de oliva extra virgen

Para la Cobertura:

  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 150 g de passata de tomate
  • Orégano al gusto
  • Albahaca fresca al gusto (opcional)

@mariamonterofoto

Elaboración Paso a Paso

Comenzamos mezclando en un recipiente vasto, 300 g de harina de fuerza con 6 g de sal.

Procedemos a disolver 2 g de levadura fresca en 200 g de agua tibia. Una vez disuelta por completo, incorporamos esta mezcla al recipiente con la harina y la sal. Mezclamos diligentemente hasta obtener una consistencia homogénea.

Añadimos entonces 20 g de aceite de oliva extra virgen, integrándolo completamente en la masa con movimientos envolventes.

Con un amasado ligero, suficiente para integrar los ingredientes, damos forma a la masa. No requiere de un amasado intensivo, dado que el tiempo de reposo desarrollará la textura deseada.

Formamos una bola con la masa y la colocamos en un recipiente, cubriéndola con plástico film. Esta deberá fermentar en refrigeración durante un día completo. Este proceso podría extenderse hasta dos días, si se prefiere.

Al próximo día, antes de la cocción, retiramos la masa del refrigerador y la dejamos reposar a temperatura ambiente durante una hora.

Una vez la masa ha adquirido la temperatura ambiente, la volcamos sobre una superficie ligeramente enharinada, procurando no desgasificarla en exceso, y formamos nuevamente una bola. Cubrimos la masa y dejamos reposar durante 10-15 minutos mientras precalentamos el horno a su máxima temperatura.

Extendemos la masa suavemente desde el centro hacia los bordes, cuidando de no aplanar los mismos, para lograr el característico cornicione napolitano. Si resulta complicado, se puede utilizar un rodillo, aunque esto podría compactar la masa y perder aireación.

Preparamos los ajos cortándolos en finas láminas y mezclándolos con el aceite de oliva extra virgen.

Colocamos la base de la pizza en el horno precalentado, sin cobertura, durante 5 minutos en la parte baja del mismo.

Retiramos la base del horno, cubrimos con la passata de tomate, distribuimos las láminas de ajo y rociamos con el aceite aromatizado. Añadimos orégano al gusto. Para los amantes de la albahaca, se pueden agregar hojas frescas en este punto.

Llevamos la pizza al horno nuevamente, por 5 minutos más, para finalizar la cocción de la cobertura.

Una vez retirada del horno, decoramos con albahaca adicional si es de nuestro agrado y servimos inmediatamente, disfrutando de la autenticidad de una tradicional Pizza Marinara Napolitana.

Resumen de la Preparación

  1. Combinar harina y sal
  2. Disolver la levadura en agua y combinar con harina
  3. Incorporar el aceite a la mezcla
  4. Amasado suave
  5. Reposo en refrigeración de la masa
  6. Temperatura ambiente para la masa
  7. Formar una bola y dejar reposar
  8. Extender la masa formando un círculo
  9. Preparar ajo en aceite
  10. Cocción inicial de la base
  11. Adición de passata y ajo
  12. Adición de orégano y cocción final
  13. Decorar con albahaca y servir caliente