Elabora una Auténtica <b>Pinsa Romana</b> en tu Propio Hogar

Elabora una Auténtica Pinsa Romana en tu Propio Hogar

Información de la Receta

  • Tiempo de Preparación: 15 minutos
  • Tiempo de Cocción: 20 minutos
  • Tiempo Total: 35 minutos (con 72 horas de fermentación)
  • Porciones: 4 personas, equivalente a 2 pinsas
  • Categoría: Plato Principal
  • Tipo de Cocina: Italiana
  • Calorías: 689 kcal por porción

Ingredientes Necesarios para la Pinsa Romana

Para la Masa:

  • 300 ml de agua a temperatura fría
  • 50 g de masa madre activada
  • 0.2 g de levadura fresca de panadería
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
  • 200 g de harina común
  • 200 g de harina de fuerza
  • 75 g de harina de arroz
  • 25 g de harina de soja o garbanzo
  • 8 g de sal fina

Para el Topping:

  • 6 cucharadas de salsa de tomate natural
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 pizcas de sal
  • 240 g de queso mozzarella fresco
  • 8 tomates cherry
  • Varias hojas de albahaca fresca

Instrucciones para Preparar Pinsa Romana

Comienza por preparar la masa de la pinsa. Mezcla en un recipiente el agua fría, la masa madre activa, la levadura de panadero, y dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Espera a que la levadura se disuelva completamente.

Incorpora poco a poco las harinas (de trigo, de fuerza, de arroz y de soja o de garbanzo), previamente tamizadas, para evitar la formación de grumos. Añade la sal. Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea y ligeramente pegajosa. Cubre el recipiente con papel film o un paño seco y permite que la masa repose durante 10 minutos.

Después, realiza plegados a la masa cada 10 minutos, durante media hora, repitiendo el proceso tres veces. Esta técnica asegura una masa suave y elástica.

Divide la masa en dos porciones, dándoles forma de bola. Engrasa ligeramente y colócalas en un recipiente para que fermenten. Deberán permanecer en el refrigerador por 72 horas a una temperatura de entre 4 y 6 °C.

Una vez completada la fermentación, precalienta el horno a su máxima temperatura. Retira las masas del refrigerador y sobre una superficie con papel de horno espolvoreado con sémola, dale forma ovalada utilizando tus dedos. Aplica una fina capa de aceite de oliva sobre cada una.

Hornea las bases en la posición más baja del horno hasta que los bordes comiencen a dorarse. Luego, agrega el tomate triturado, aceite, mozzarella y tomates cherry por encima. Retorna al horno hasta que el queso se funda perfectamente, evitando que se gratine.

Sirve inmediatamente las pinsa romanas, adornadas con albahaca fresca sobre ellas. Disfruta de este delicioso manjar italiano en cualquier momento.

Resumen de Preparación

  1. Prepara la masa mezclando los ingredientes líquidos y después incorpora las harinas y la sal.
  2. Deja reposar la masa y realiza plegados para mejorar su textura.
  3. Divide, forma y fermenta la masa en refrigeración durante 72 horas.
  4. Precalienta el horno, forma las pinsas y cocina la base.
  5. Añade los toppings y hornea hasta que el queso esté fundido.’
  6. Sirve adornado con albahaca fresca.