Preparación Casera de Calzone de Jamón y Queso: Guía Fácil

Preparación Casera de Calzone de Jamón y Queso: Guía Fácil

Detalles de la Receta

  • Tiempo de Preparación: Aprox. 20 minutos
  • Duración del Cocinado: Cercano a 15 minutos
  • Tiempo Total: Alrededor de 35 minutos (incluyendo cerca de 4 horas para los levados)
  • Porciones Generadas: para 2 personas
  • Categoría del Plato: Principal
  • Estilo Culinario: Italiano
  • Calorías Estimadas por Porción: 584 kcal

Ingredientes para el Calzone de Jamón y Queso para Dos

Para la base:

  • 175 gramos de harina de trigo de semidureza, más algo adicional para espolvorear
  • 125 mililitros de agua
  • 3 gramos de levadura fresca (o 1 gramo si es seca)
  • 2 gramos de azúcar
  • 10 gramos de aceite de oliva virgen
  • 5 gramos de sal

Elementos del relleno:

  • 100 gramos de ricota o requesón, bien desmenuzado
  • 100 gramos de jamón cocido, en trozos
  • 100 gramos de mozzarella, cortado en dados
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra, molida al gusto
  • Orégano al gusto, puede ser fresco o seco

Direcciones para Elaborar el Calzone de Jamón y Queso

Para iniciar con la masa del calzone, es primordial comenzar a prepararla con unas 4 horas de antelación o incluso desde el día anterior. Comienza por integrar 175 gramos de harina junto con 125 ml de agua en una vasija amplia. Sigue con la adición de 3 gramos de levadura desmenuzada, 2 gramos de azúcar y finaliza con 10 gramos de aceite de oliva de primera prensa.

Con tus manos, amalgama bien los ingredientes y amasa vigorosamente. Deja reposar el conjunto por unos cinco minutos antes de integrar los 5 gramos de sal.

Amasa con energía durante 5 minutos hasta alcanzar una textura suave y homogénea. Permite que la masa fermente cubierta hasta observar que su volumen se ha duplicado, lo cual podría tomar alrededor de dos horas. Posteriormente, procede a desgasificar y forma nuevamente una bola, la cual dejarás levar por otro periodo hasta lograr una nueva duplicación de su tamaño.

Mientras aguardas el último levado, precalienta el horno a 250 °C. En este momento, es oportuno preparar los ingredientes del relleno: mezcla en un recipiente adecuado la ricota, el jamón y la mozzarella.

Con la masa lista y el horno precalentado, es hora de formar el calzone. Espolvorea harina sobre tu área de trabajo y extiende la masa con delicadeza, procurando un centro más grueso y bordes más delgados para facilitar el cierre.

Ubica el relleno de jamón y quesos en el centro de la masa extendida. Condimenta con una pizca de sal, pimienta al gusto y orégano. Procede a doblar la masa por la mitad, asegurándote de sellar bien los bordes con los dedos.

Coloca el calzone en una bandeja cubierta con papel para hornear. Introdúcelo en el horno y cocina durante 15 minutos o hasta observar un dorado uniforme en la superficie.

Finalmente, retira el calzone del horno y sírvelo caliente para disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica italiana en la comodidad de tu hogar.