Receta Paso a Paso para una Masa de Pizza Libre de Gluten

Detalles de la Receta

  • Duración Preparación: 15 minutos
  • Duración Cocción: 15 minutos
  • Tiempo Total: 30 minutos (además del reposo de 2 horas)
  • Raciones: Rinde para 2 personas
  • Categoría: Masas
  • Estilo Culinario: Italiano
  • Calorías por Porción: 423 kcal (sólo para la masa)

Ingredientes para Preparar la Masa de Pizza Libre de Gluten para Dos

  • 100 gramos de harina de arroz
  • 65 gramos de almidón de maíz
  • 35 gramos de harina alternativa (puede ser de maíz, trigo sarraceno, garbanzo, avena, quinoa, mijo, etc.)
  • 2 gramos de levadura de panadería en polvo (o 6 gramos si es fresca)
  • 6 gramos de goma xantana
  • 5 gramos de azúcar
  • 200 mililitros de agua
  • 3 gramos de sal
  • 15 gramos de aceite de oliva (y algo más para engrasar)

Para la cobertura (esta parte es opcional):

  • Puré de tomate
  • Varias especias según preferencias
  • Queso al gusto
  • Pimientos
  • Olivas
  • Hongos
  • Cebolla
Ingredientes para hacer masa de pizza sin gluten Damián Serrano

Elaboración del Masa de Pizza Libre de Gluten

Iniciamos combinando nuestras harinas seleccionadas. Empezamos con 100 gramos de harina de arroz como base. A esta le incorporamos 65 gramos de almidón de maíz y 35 gramos de la harina alternativa de tu elección. Proseguimos añadiendo 2 gramos de levadura seca para pan (o 6 gramos de levadura fresca), seguido de 6 gramos de goma xantana. Finalizamos con 5 gramos de azúcar que ayudará en el proceso de fermentación de la levadura.

Preparar las harinas de la masa de pizza sin gluten Damián Serrano

Una vez los ingredientes secos estén bien unificados, procedemos a añadir gradualmente los 200 ml de agua mientras mezclamos con dedicación. Si es necesario, agregamos más agua en pequeñas cantidades. Posteriormente, amasamos durante 5 minutos para lograr una mezcla homogénea y sin grumos.

Añadir agua a la masa de pizza sin gluten Damián Serrano

Con nuestra masa ya formada, incorporamos los 3 gramos de sal y los 15 gramos de aceite de oliva. Continuamos amasando hasta que el aceite se integre completamente y obtengamos una masa suave y elástica.

Amasar la masa de pizza sin gluten Damián Serrano

Ahora es momento de dar forma a nuestra pizza. Usamos un poco de aceite para engrasar la bandeja o molde para pizzas, estiramos con cuidado la masa y le damos el grosor deseado. Si prefieres una base más gruesa, deja más masa en los bordes.

Estirar la masa de pizza sin gluten Damián Serrano

Tras estirarla, pintamos la superficie con un poco de aceite de oliva para prevenir que se reseque. La cubrimos con un paño de cocina limpio y ligeramente húmedo, dejándola reposar durante dos horas. Este paso es crucial para que la levadura haga su efecto y la masa crezca un poco.

Reposar la masa de pizza sin gluten Damián Serrano

Después del reposo, precalentamos el horno a 250 ºC. Esparcimos una capa uniforme de puré de tomate sobre la masa, dejando un borde sin cubrir. Introducimos en el horno y cocinamos por 6 a 7 minutos.

Hornear la masa de pizza sin gluten con la salsa de tomate Damián Serrano

Una vez fuera del horno, es momento de agregar las especias seleccionadas, seguido de una capa generosa de queso. Proseguimos con el resto de ingredientes de nuestra elección, en este caso, una selección de vegetales como pimientos, aceitunas, champiñones y cebolla.

Incorporar el queso a la pizza sin gluten Damián Serrano

Nuestra pizza está casi lista. La volvemos a introducir en el horno durante 6 o 7 minutos adicionales, o hasta que alcance el dorado perfecto. Y así queda lista para disfrutar.

Hornear la pizza con masa sin gluten Damián Serrano

Resumen de Preparación

  1. Unir todos los ingredientes secos en un bol, excepto la sal y el aceite.
  2. Mezclar hasta integrar completamente.
  3. Agradar el agua gradualmente y amasar por 5 minutos.
  4. Incorporar la sal y el aceite al final, amasando hasta obtener una mezcla uniforme.
  5. Estirar cuidadosamente la masa en el molde deseado.
  6. Aplicar un poco de aceite sobre la masa, cubrir y dejar reposar por dos horas.
  7. Aplicar una base de puré de tomate y hornear por 6 a 7 minutos a 250 ºC.
  8. Añadir especias y queso al gusto.
  9. Colocar el resto de ingredientes de preferencia.
  10. Cocinar otros 6 o 7 minutos o hasta obtener el dorado deseado.