Delicioso <b>Risotto de Hongos</b>: Una auténtica y sencilla receta italiana

Delicioso Risotto de Hongos: Una auténtica y sencilla receta italiana

Detalles de la receta

  • Duración de preparación: 10 minutos
  • Duración de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4 personas
  • Categoría: Plato principal
  • Estilo culinario: Italiano
  • Calorías aproximadas: 438 kcal por porción

Ingredientes necesarios para 4 comensales

  • 40 gramos de mantequilla
  • 3 chalotas o media cebolla finamente picada
  • 250 gramos de setas de varias clases, limpias y cortadas
  • 350 gramos de arroz específico para risotto (carnaroli o arborio son ideales)
  • 200 mililitros de vino blanco
  • 1 litro de caldo vegetal (opción caldo de pollo disponible)
  • 100 gramos de queso parmesano rallado

Proceso de preparación del risotto de setas

Comenzamos calentando 40 g de mantequilla a fuego lento en una sartén amplia. Añadimos las chalotas o la cebolla picada en piezas muy finas y las cocinamos hasta que se vuelvan traslúcidas.

Introducimos a la sartén los 250 g de setas variadas previamente limpiadas y troceadas. Las dejamos cocinar a fuego medio por unos 5 minutos antes de incorporar el arroz para risotto, revolviendo constantemente para que se impregne bien de los sabores del sofrito.

Procedemos a verter los 200 ml de vino blanco, dejando que se evapore completamente. Este paso es crucial para que el risotto desarrolle un sabor profundo y característico.

Para cocinar el arroz de manera adecuada, es esencial que el caldo esté muy caliente al añadirlo. Por ello, calentamos el litro de caldo y vamos añadiéndolo poco a poco al arroz, sin dejar de remover. Esta acción facilita que el arroz libere su almidón lentamente, consiguiendo una textura realmente cremosa. Este proceso puede durar alrededor de 20 minutos.

Cuando el arroz esté al dente y cremoso, retiramos del fuego y agregamos los 100 g de queso parmesano rallado, mezclando bien para integrar todos los sabores.

Es esencial servir el risotto de setas inmediatamente después de cocinarlo, asegurando así que se disfrute con toda su esencia y sabor, en su punto máximo de cremosidad y calidez.

Resumen de pasos para un fácil recordatorio

  1. Saltear las chalotas o cebolla en mantequilla y luego añadir las setas.
  2. Integrar el arroz hasta que esté bien mezclado con el sofrito.
  3. Incorporar el vino blanco y esperar a que se evapore completamente.
  4. Agregar el caldo caliente gradualmente, removiendo constantemente.
  5. Completar la cocción añadiendo queso parmesano y mezclando bien.
  6. Servir de inmediato para saborear este exquisito plato italiano.