Delicioso Risotto de Setas: Un Clásico Italiano con Arroz Cremoso

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 2 personas
  • Categoría: Plato principal
  • Estilo culinario: Italiano
  • Calorías por porción: 635 kcal

Ingredientes necesarios para el Risotto de Setas

  • 250 g de champiñones frescos
  • 50 g de mantequilla (dividida en dos partes iguales)
  • 1 chalota (aproximadamente 35 g)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • 150 g de arroz tipo arborio
  • 50 ml de vino blanco seco
  • 500 ml de caldo de verduras bien caliente
  • 50 g de queso parmesano rallado fresco
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Ingredientes para preparar el Risotto de Setas
Sonia Mas

Paso a paso: cómo preparar un auténtico Risotto de Setas

Comienza lavando los 250 g de champiñones con cuidado y secándolos inmediatamente. Córtalos en finas láminas.

Cortamos los champiñones en láminas
Sonia Mas

En una sartén a fuego medio, derrite 25 g de mantequilla y saltea las láminas de champiñon durante unos 6 minutos hasta que estén doradas y hayan liberado su agua. Sazona con sal al gusto y reserva.

Salteamos los champiñones
Sonia Mas

Pica la chalota finamente y sofríe en la misma sartén con el resto de la mantequilla a fuego medio. Cocina hasta que esté transparente y tierna, aproximadamente 5 minutos. Salpimenta ligeramente.

Sofreímos la chalota en la sartén
Sonia Mas

Agrega el arroz arborio a la sartén, revolviendo para asegurarte de que cada grano se impregne bien con el sofrito de chalota y mantequilla. Cocina durante un minuto.

Impregnamos el arroz con la chalota
Sonia Mas

Vierte el vino blanco y aumenta el fuego para permitir que el alcohol se evapore, dejando solo su aroma, durante 1-2 minutos.

Añade un cucharón de caldo caliente a la mezcla y remueve constantemente. A medida que el arroz absorba el líquido, continúa agregando el caldo, cucharón a cucharón, hasta que el arroz esté al dente, lo cual debería tomar unos 18 minutos.

Agregamos un cucharón de caldo
Sonia Mas

Unos 3-4 minutos antes de finalizar la cocción, reintegra los champiñones reservados, añade los trocitos de mantequilla restantes y el queso parmesano. Combina todo bien.

Incorporamos los champiñones, el Parmesano y la mantequilla
Sonia Mas

Una vez finalizada la cocción, el resultado debe ser un risotto cremoso y al punto. Rectifica de sal si es necesario.

Sirve inmediatamente el risotto, espolvoreado con el perejil picado para dar un toque de frescura.

Risotto de champiñones listo para comer
Sonia Mas

Resumen breve de la preparación

  1. Cortar y saltear los champiñones.
  2. En la misma sartén, pochar la chalota.
  3. Incorporar y mezclar el arroz arborio.
  4. Añadir el vino y luego el caldo caliente gradualmente.
  5. Poco antes de finalizar, añadir los champiñones, mantequilla y queso.
  6. Mezclar bien el conjunto del risotto.
  7. Servir espolvoreado con perejil picado.

Preparar este Risotto de Setas siguiendo los pasos mencionados asegurará el disfrute de un plato clásico italiano lleno de sabor y textura cremosa, ideal para impresionar en cualquier cena especial o disfrutar de un reconfortante plato principal cualquier día de la semana.