Receta de Risotto Vegetal: Un Giro Vegetariano al Plato Italiano Tradicional

Información General del Risotto Vegetariano

  • Duración de Preparación: 15 minutos
  • Duración de Cocción: 30 minutos
  • Tiempo Total: 45 minutos
  • Porciones: Para 2 personas
  • Categoría: Principal
  • Estilo Culinario: Italiano
  • Calorías por Porción: 689 kcal

Ingredientes para un Delicioso Risotto Vegetariano para Dos

  • Un cuarto de cebolla
  • Un diente de ajo
  • Una zanahoria
  • Seis espárragos trigueros
  • 70 gramos de pimiento rojo
  • Tres champiñones
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 75 mililitros de vino blanco
  • 160 gramos de arroz para risotto como carnaroli o arborio
  • 600 mililitros de caldo de verduras caliente
  • Sal, ajustada al gusto
  • 25 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de queso parmesano rallado
  • Varias hojas frescas de perejil

Preparación Paso a Paso del Risotto Vegetariano

Inicio cortando la cebolla, el ajo, y la zanahoria en pequeños cubos; los espárragos trigueros se cortan en rodajas manteniendo las puntas aparte para adornar. El pimiento rojo y los champiñones deben cortarse lo más fino posible.

Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento, sal y pimienta al gusto, excluyendo los champiñones y las puntas de los espárragos, y sofríe todo por aproximadamente 8 minutos.

Incorpora los champiñones finamente cortados y prosigue cocinando por un par de minutos más. Posteriormente, añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore, cocinando a un fuego un poco más alto.

Añade el arroz para risotto a la mezcla de verduras, revolviendo por unos pocos segundos para integrar los ingredientes uniformemente.

Gradualmente, agrega el caldo de verduras caliente a la mezcla, asegurándote de remover constantemente. A medida que el arroz absorba el caldo, continúa añadiendo más, hasta haber utilizado toda la cantidad. Ajusta la sal según sea necesario.

Cuando el arroz esté al dente, tras unos 15 minutos de cocción, retira del fuego e integra la mantequilla y el queso parmesano, mezclando hasta que el risotto adquiera una consistencia cremosa y homogénea.

Para finalizar, asa las puntas de los espárragos previamente reservadas con un toque de sal, hasta que estén al punto deseado. Sirve el risotto de forma inmediata, colocando las puntas de espárragos como decoración, espolvoreando un poco más de queso parmesano, y adorna con el perejil fresco picado.

Resumen de la Preparación

  1. Inicia pelando y cortando en cubos la cebolla, el ajo, y la zanahoria; corta en rodajas los espárragos y reserva las puntas; corta en láminas finas el pimiento y los champiñones.
  2. Sofríe las verduras cortadas exceptuando los champiñones y las puntas de espárragos.
  3. Después de 8 minutos, añade los champiñones y sofríe un poco más.
  4. Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore a fuego medio-alto.
  5. Incorpora el arroz, revolviendo bien con las verduras.
  6. Añade el caldo de verduras caliente poco a poco, sin dejar de mezclar.
  7. Una vez el arroz está al dente y ha absorbido el caldo, adecúa la sal, añade mantequilla y queso parmesano, mezclando hasta homogeneizar.
  8. Asa las puntas de espárragos con sal y utiliza para adornar el risotto servido, junto con más queso parmesano y perejil fresco picado.

Este formato de receta detalla cuidadosamente cómo preparar un delicioso Risotto Vegetariano con instrucciones claras y precisas, utilizando terminología accesible para asegurar su fácil comprensión y ejecución, incluso para quienes se inician en el arte culinario.