Preparación casera de Salsa Puttanesca: Tradición italiana en tu cocina

Preparación casera de Salsa Puttanesca: Tradición italiana en tu cocina

Información del platillo

  • Duración preparatoria: 10 minutos
  • Duración de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Porciones: 6
  • Categoría: salsas
  • Estilo culinario: italiano
  • Calorías aproximadas por porción: 190 kcal

Ingredientes para 6 porciones de salsa puttanesca

  • Tres dientes de ajo picados
  • Diez filetes de anchoas conservadas en aceite de oliva
  • 30 ml de aceite de oliva extra virgen
  • Una pizca de guindilla en escamas
  • 500 gramos de tomate pelado y enlatado
  • Una pizca de orégano seco
  • Una cucharadita de azúcar
  • Sal ajustada al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 100 gramos de aceitunas negras, deshuesadas
  • 50 gramos de alcaparras en conserva

Ingredientes para salsa puttanesca
Créditos de imagen: Sofía de la Torre

Proceso de elaboración de la Salsa Puttanesca

Inicia fileteando tres dientes de ajo y cortando en trozos pequeños las anchoas. Acto seguido, calienta en una cazuela 30 ml de aceite de oliva extra virgen. A este aceite caliente, añade el ajo y las anchoas ya preparados, junto con una media cucharadita de guindilla en escamas, freír todo suavemente evitando que el ajo o la guindilla se quemen. Esto intensificará los sabores.

Una vez dorados el ajo y las anchoas, agrega los 500 gramos de tomates pelados. A fuego lento, ve deshaciendo los tomates con ayuda de una cuchara, si prefieres una salsa más fina, puedes utilizar tomate triturado. Continúa la cocción durante diez minutos más.

Transcurrido este tiempo, es el momento de incorporar el orégano, el azúcar (para suavizar la acidez del tomate), sal y pimienta al gusto — recordando la salinidad natural de las anchoas y de los otros ingredientes que incorporaremos después. Procede con la cocción por otros diez minutos.

Es hora de preparar las aceitunas y las alcaparras. Para ello, deshuesa y trocea las aceitunas, mientras aparte, escurres las alcaparras de su líquido conservante. Incorpora ambos ingredientes a la salsa, mezclando bien para que se integren sabores.

Finalmente, sirve esta auténtica salsa puttanesca caliente junto a tu pasta favorita, cocida al dente. Disfruta de un plato lleno de sabor y tradición italiana en tu mesa.

Salsa puttanesca
Créditos de imagen: Sofía de la Torre

Guía rápida para la preparación

  1. Picar los ajos y cortar las anchoas en pequeños trozos.
  2. Freír suavemente los ajos, anchoas y guindilla por dos minutos.
  3. Añadir y machacar los tomates pelados a la mezcla, cocinar por 10 minutos.
  4. Incorporar el orégano, azúcar, sal y pimienta, seguir cocinando por otros 10 minutos.
  5. Preparar las aceitunas quitándoles el hueso y escurrir las alcaparras.
  6. Agregar las aceitunas y alcaparras a la salsa, mezclar bien.
  7. Servir caliente con pasta cocida al dente.