Deliciosa Torta Pascualina: Un Clásico de la Cocina Italiana

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos
  • Duración total: 1 hora y 30 minutos
  • Porciones: 6
  • Tipo de plato: Principal
  • Cocina: Italiana
  • Calorías por porción: 627 kcal

Ingredientes necesarios para la Torta Pascualina

  • 250 g de queso Ricotta
  • 6 huevos frescos
  • 1 cebolla mediana
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 600 g de acelgas o espinacas, a elección, bien frescas
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra, recién molida
  • Nuez moscada, preferentemente rallada en el momento
  • 200 g de queso Parmesano, rallado
  • 2 láminas redondas de masa brisa
  • 1 yema de huevo para barnizar

Proceso paso a paso para elaborar la Torta Pascualina

Comenzamos dejando escurrir el queso Ricotta en un colador, presionando levemente para extraer el exceso de liquido, logrando una consistencia más firme y adecuada para nuestro relleno.

Luego, ponemos a cocer 4 huevos en agua hirviendo durante diez minutos. Una vez cocidos, los enfriamos bajo agua fría, los pelamos y reservamos para más adelante.

A continuación, procedemos a picar finamente una cebolla y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva hasta que se torne translúcida. En este punto, añadimos las acelgas o espinacas previamente lavadas y cortadas. Salteamos hasta que las verduras se hayan reducido y adquirido un color verde brillante.

Es importante escurrir bien el sofrito de verduras para quitar el exceso de líquido y así evitar que la torta quede húmeda. Un truco es utilizar un colador grande y presionar suavemente con una cuchara.

Antes de empezar a armar la torta, precalentamos el horno a 180 ºC. En un bol grande, mezclamos el sofrito de espinacas ya escurrido con los dos huevos restantes y el queso Ricotta. A esta mezcla, le agregamos el queso Parmesano y removemos hasta integrar bien todos los componentes. Esta será la base de nuestro relleno.

Tomamos las láminas de masa brisa y sobre una de ellas colocamos un molde redondo de unos 20 cm de diámetro, marcando y cortando la masa que necesitaremos más adelante para cubrir la torta. La otra lámina la ubicamos en el molde, ajustándola a sus bordes.

Distribuimos el relleno de forma uniforme sobre la base del molde y disponemos los cuatro huevos cocidos enteros, creando pequeños huecos en el relleno para alojarlos.

Cubrimos con la masa brisa prediseñada, sellamos bien los bordes uniendo las dos capas de masa y realizamos un pequeño repulgue para evitar que el relleno se salga.

Con una brocha de cocina, pintamos la superficie con la yema batida, dándole un acabado brillante y dorado a nuestra torta. Usamos un tenedor para pinchar suavemente la parte superior, permitiendo que el vapor escape durante la cocción y evitando que la masa se infle.

Es momento de hornear nuestra Torta Pascualina a 180 ºC durante una hora. Si vemos que se dora demasiado rápido, podemos cubrirla con papel aluminio para protegerla. Una vez finalizada la cocción, dejamos que se temple durante unos minutos antes de desmoldar.

Ya sea caliente o a temperatura ambiente, esta torta es un deleite para el paladar, perfecta para compartir en reuniones familiares o como plato principal en cualquier ocasión.

Resumen de la preparación

A continuación, ofrecemos un resumen simplificado de los pasos para que puedas seguir la receta con facilidad:

  1. Escurrir el queso Ricotta.
  2. Boil cuatro huevos y reservar.
  3. Sofreír la cebolla y añadir las verduras.
  4. Escurrir bien el sofrito.
  5. Combinar el sofrito con el queso Ricotta, los huevos restantes, y el parmesano.
  6. Preparar las bases de masa brisa, una como fondo y otra como tapa.
  7. Disponer el relleno y los huevos cocidos en la base.
  8. Cubrir con la otra lámina de masa y sellar.
  9. Pintar con yema de huevo y pinchar con un tenedor.
  10. Hornear durante 1 hora a 180 ºC.
  11. Servir caliente o a temperatura ambiente.