Deliciosas Croquetas Italianas de Patata

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocinado: 15 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Raciones: para 6 personas, totaliza 24 croquetas
  • Categoría: Aperitivo
  • Estilo culinario: Italiano
  • Calorías por croqueta: Aproximadamente 295 kcal

Ingredientes necesarios para 6 comensales

  • 500 gramos de patatas tipo harinosas
  • Una yema de un huevo para la masa
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una pizca de nuez moscada
  • 100 gramos de queso rallado (parmesano o pecorino)
  • 100 gramos de jamón cocido cortado en cubos (opcional)
  • Un huevo para empanar
  • 100 gramos de pan rallado para empanar
  • Aceite de girasol o aceite de oliva suave, suficiente para freír
  • Variedad de hierbas aromáticas según preferencia personal: orégano, albahaca, menta, entre otras

Pasos para la elaboración de Croquetas de Patata

Preparación de las patatas: Comience lavando meticulosamente 500 g de patatas, manteniendo su piel, ya que se cocerán de esta manera. Puede optar por una cocción en olla tradicional con agua hirviendo, lo cual puede tomar unos 30 minutos dependiendo del tamaño de las patatas, o bien, utilizar una olla a presión que reducirá el tiempo a solo 10 minutos una vez alcanzada la presión. Confirme que las patatas están bien cocidas pinchándolas con un cuchillo, este debería penetrar sin dificultad.

Preparación de la masa de croquetas: Tras cocerlas, déjelas enfriar apenas para poder manipularlas y proceda a pelarlas. Coloque las patatas peladas en un recipiente y proceda a machacarlas. Puede utilizar un utensilio específico como un prensa patatas o simplemente un tenedor. Incluso, para obtener una textura más fina puede optar por rallarlas.

Adición de ingredientes: Agregue a las patatas machacadas una yema de huevo, condimente con sal, pimienta al gusto y añada esa pizca de nuez moscada que aporta un sabor característico. A esta mezcla, incorpore 100 g de queso rallado, pudiendo elegir entre parmesano o pecorino según su preferencia. En este punto, si lo desea, puede agregar jamón cocido picado para añadir más sabor y textura a las croquetas, aunque esto es completamente opcional.

Formación y empanado de las croquetas: Antes de proceder a formar las croquetas, es útil untar ligeramente sus manos con aceite para evitar que la masa se adhiera. Tome porciones de la masa y forme croquetas alargadas. Prepare un plato con huevo batido y otro con pan rallado para proceder al empanado. Sumergir primero cada croqueta en huevo y posteriormente cubrirlas con pan rallado es esencial para lograr una cobertura perfecta.

Fritura: Caliente el aceite y una vez listo, fría las croquetas hasta que adquieran un color dorado irresistible. Es recomendable hacerlo en pequeñas tandas para no bajar la temperatura del aceite. Una vez fritas, retírelas y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servicio: Presente estas exquisitas croquetas de patata acompañadas de salsas de su elección, como salsa de yogur o mayonesa, y no olvide añadir un toque final con hierbas frescas que resaltarán aún más su sabor.

Resumen Rápido de Preparación

  1. Lave cuidadosamente las patatas y cocínelas en su piel.
  2. Una vez cocidas, déjelas enfriar ligeramente, pele y machaque o ralle las patatas.
  3. Incorpore a la mezcla de patata la yema de huevo, sal, pimienta, y nuez moscada.
  4. Agregue el queso rallado y, si lo desea, el jamón cocido.
  5. Forme las croquetas con las manos, páselas por huevo y luego por pan rallado.
  6. Fría las croquetas hasta que estén doradas y colóquelas sobre papel absorbente.
  7. Sirva acompañadas de salsa a elección y decore con hierbas aromáticas.

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