El Auténtico Porchetta Italiano: Receta de Cerdo Asado

El Auténtico Porchetta Italiano: Receta de Cerdo Asado

Detalles de la Receta

  • Duración de Preparación: 30 minutos
  • Periodo de Reposo: 2 horas
  • Tiempo en el Horno: 3 horas
  • Tiempo Total: Aproximadamente 5 horas y 30 minutos
  • Porciones: Para 12 personas
  • Clasificación: Plato fuerte
  • Estilo Culinario: Italiano
  • Calorías: 465 kcal por porción

Ingredientes para Porchetta

  • Panceta de cerdo, una pieza completa
  • Un solomillo de cerdo
  • Sal de mar gruesa
  • Pimienta negra al gusto
  • 3 dientes de ajo
  • Semillas de hinojo trituradas
  • Peperoncino en hojuelas
  • Romero fresco
  • Tomillo fresco
  • Jugo de un limón
  • Vino blanco, 2 cucharadas

Procedimiento para la Porchetta

Comenzar sazonando la panceta con sal y pimienta generosamente. Prepara un adobo moliendo las semillas de hinojo, machacando los ajos, y mezclándolos con el vino blanco, el limón, el romero, el tomillo y el peperoncino.

Extiende el adobo uniformemente sobre la panceta, asegurando que penetre bien en la carne. Deja marinar en el refrigerador por 2 horas para intensificar los sabores, este paso es opcional pero recomendado.

Coloca el solomillo sobre la panceta preparada, asegurándote de que esté bien alineado para que se cocine de manera uniforme.

Proceda a enrollar la panceta con el solomillo en su interior lo más apretado posible, y luego átalo con hilo de cocina para mantenerlo todo junto durante la cocción.

Antes de cocinar, precalienta el horno a 180 ºC. Coloca la porchetta sobre una rejilla en la bandeja del horno, y asegúrate de poner una bandeja con dos vasos de agua debajo para capturar los jugos. Cocina durante 3 horas, volteando la carne cada 45 minutos para asegurarte de que la superficie se dore de manera uniforme y quede crujiente.

Una vez cocida, deja que la porchetta repose antes de cortarla, para que los jugos se redistribuyan, garantizando una carne jugosa y deliciosa.

Resumen de la Preparación

  1. Sazonar y adobar la panceta
  2. Mezclar el adobo con especias e ingredientes frescos
  3. Colocar el solomillo sobre la panceta y enrollar firmemente
  4. Atar la pieza de carne antes de cocerla
  5. Asar en el horno a 180 ºC por 3 horas, volteando ocasionalmente