Elaboración casera de Piadinas Italianas: Receta tradicional paso a paso

Elaboración casera de Piadinas Italianas: Receta tradicional paso a paso

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocinado: 20 minutos
  • Tiempo total: 2 horas y 35 minutos
  • Raciones: 7 unidades
  • Categoría: Panes
  • Tipo de cocina: Italiana
  • Calorías por ración (kcal): 324

Ingredientes de las piadinas italianas para 7 unidades

Para las piadinas:

  • 400 g de harina de trigo
  • 100 g de harina de trigo integral
  • 250 ml de agua a temperatura ambiente
  • 10 g de levadura fresca de panadero
  • 60 g de manteca de cerdo derretida
  • 8 g de sal fina
  • Aceite de oliva virgen extra para engrasar

Para el relleno (opcional):

  • Lechuga
  • Tomate
  • Mozzarella fresca
  • Jamón serrano

Cómo hacer piadinas italianas

El inicio del proceso para hacer piadinas italianas comienza mezclando en un recipiente 400 gramos de harina blanca y 100 gramos de harina integral, ambas previamente tamizadas para evitar grumos. Se forma un hueco en medio donde se incorporarán el resto de ingredientes.

Se procede a añadir 250 mililitros de agua a temperatura ambiente en la que se ha disuelto previamente 10 gramos de levadura fresca, seguido por 60 gramos de manteca de cerdo previamente fundida y enfriada. Mezclar estos componentes hasta conseguir una masa uniforme, cubrir el recipiente con papel film o un paño seco y dejar reposar durante unos 10 minutos.

Luego de este breve reposo, se adiciona 8 gramos de sal fina y se amasa de nuevo hasta que la masa sea homogénea y libre de grumos. Se cubre otra vez y se espera a que duplique o triple su tamaño, proceso que tardará aproximadamente entre 1 hora y media y 2 horas.

Una vez cumplido el tiempo de fermentación, se divide la masa en 7 porciones iguales, se les da forma de bola y se dejan reposar durante 30 minutos más. Posteriormente, se usa un rodillo para estirar cada bola, formando círculos delgados de unos 2 milímetros de espesor.

Se calienta una plancha eléctrica o una sartén amplia con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente, se cocinan las piadinas por ambos lados hasta que estén perfectamente doradas.

Es recomendable mantener las piadinas cocinadas tapadas con un paño de cocina para que no pierdan humedad.

Se pueden rellenar estas deliciosas bases con diferentes ingredientes. En este caso, optamos por una combinación clásica de lechuga, tomate, mozzarella fresca y jamón serrano. Esta elección no solo añade sabor, sino también textura y frescura a cada bocado.

Resumen fácil de preparación

  1. Mezclar en un bol las harinas de trigo blanca e integral, previamente tamizadas.
  2. Incorporar el agua a temperatura ambiente con la levadura disuelta y la manteca de cerdo.
  3. Unir bien todos los ingredientes, cubrir el recipiente y dejar reposar 10 minutos.
  4. Agregar la sal fina y amasar hasta lograr una masa lisa.
  5. Volver a cubrir la masa y dejarla levar hasta que duplique o triplique su tamaño.
  6. Dividir la masa en 7 porciones, darles forma de bola y dejarlas reposar 30 minutos más.
  7. Estirar cada bola hasta formar un círculo fino.
  8. Cocinar en la plancha o sartén caliente por ambos lados hasta dorar.
  9. Mantener las piadinas tapadas con un paño.
  10. Rellenar al gusto con ingredientes frescos como lechuga, tomate, mozzarella y jamón serrano.