Preparando Panzerotti: Delicia Italiana Rellena de Tomate y Mozzarella

Detalles del Plato

  • Tiempo de Preparación: 45 minutos
  • Tiempo de Cocina: 20 minutos
  • Duración Total: 65 minutos (incluyendo el reposo de la masa)
  • Porciones: Para 8 personas
  • Categoría: Aperitivo
  • Estilo Culinario: Italiano
  • Calorías: 239 kcal por porción

Ingredientes para Panzerotti con Tomate y Mozzarella

Para la base:

  • 300 gramos de harina de fuerza
  • 200 gramos de harina común
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 7 gramos de levadura seca para pan
  • 270 mililitros de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Para el llenado:

  • 200 gramos de queso mozzarella
  • 100 gramos de tomates pelados y cortados
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de orégano

Cómo Preparar Panzerotti con Sabor Tradicional Italiano

Iniciamos con la elaboración de la masa, poniendo en una fuente amplia los 300 gramos de harina de fuerza junto a los 200 gramos de harina común, sazonadas con una cucharadita de sal y una cucharada de azúcar. Se agrega además los 7 gramos de levadura seca.

Procedemos a integrar todos los ingredientes secos, y formamos un hueco central donde verteremos gradualmente 270 ml de agua tibia, mezclando todo con delicadeza.

Incorporamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra, mezclando hasta obtener una masa uniforme.

Amasaremos durante un par de minutos, y dejaremos reposar la masa cubriéndola por 10 minutos. Este procedimiento se repetirá dos veces más.

Una vez que la masa haya alcanzado una textura suave y homogénea, la trasladamos a un recipiente ligeramente engrasado, cubriéndola para permitir su fermentación, lo cual tomará alrededor de 1 a 2 horas según la temperatura ambiente, hasta que su volumen se duplique.

Mientras la masa reposa, preparamos el relleno. En un bol, mezclamos el queso mozzarella cortado en dados pequeños con los tomates troceados, añadiendo una pizca de sal y orégano para condimentar.

Una vez la masa haya duplicado su tamaño, procedemos a desgasificarla. Dividimos en 8 porciones iguales, de aproximadamente 100 gramos cada una, y le damos forma redonda a cada trozo con ayuda de un cortador o simplemente utilizando un cuenco.

Sobre cada círculo de masa, colocamos una porción del relleno preparado previamente. Doblamos por la mitad y sellamos cada panzerotti, inicialmente presionando con los dedos y luego plegando hacia adentro para finalmente pasar un tenedor por los bordes y asegurar el cierre.

Freímos cada panzerotti en aceite caliente hasta que adquieran un color dorado y crujiente por ambos lados.

Al retirarlos del aceite, los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servimos los panzerotti bien calientes, permitiendo que el queso mozzarella se funda completamente, ofreciendo una experiencia gustativa incomparable.

Resumen del Proceso

  1. Mixtura de los ingredientes secos de la masa.
  2. Incorporación del agua.
  3. Añadido del aceite.
  4. Amasado y reposos intermedios de la masa.
  5. Dejamos la masa en reposo para que fermente.
  6. Preparación del relleno combinando sus componentes.
  7. Desgasificación y porcionado de la masa.
  8. Extensión y llenado de las porciones de masa.
  9. Plegado y sellado de cada panzerotti.
  10. Fritura individual.
  11. Escurrido en papel absorbente.
  12. Servido inmediato.